치킨 카츠 카레 15분 완성

양파 1개를 큼직하게 다져 준비한다.

아이들이 먹기에는 잘게 다지는 것이 좋지만, 식감을 위해 큼직하게 써는 것을 추천한다.

당근 2개를 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 뒤, 배럴 컷 방식으로 썰어 준비한다.

배럴 컷은 비스듬히 돌려가며 썰어 모양을 예쁘게 하고 표면적을 넓히는 방식이다.

소스 팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 양파와 당근을 넣고 소금을 약간 넣어 2분 정도 볶는다.

양파의 식감을 살리기 위해 큼직하게 썰어둔 것이 중요하다.

감자를 당근과 비슷한 크기로 썰어 준비한다.

전분이 적은 종류를 사용해야 소스 안에서 형태가 유지된다.

쪽파 3개의 끝부분을 자르고, 흰 부분은 큼직하게, 초록 부분은 잘게 썰어 따로 둔다.

흰 부분은 나중에 감자와 함께 끓일 때 사용한다.

사과 1개를 씨를 제거하고 깍둑썰기하여 준비한다.

사과는 갈변을 막기 위해 사용 직전에 썬다.

닭 육수에 쪽파의 흰 부분과 감자를 넣고 약 15분간 끓인다.

감자와 쪽파 흰 부분이 부드럽게 익을 때까지 조리한다.

닭가슴살의 힘줄과 뼈를 제거하고 두툼하게 손질하여 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 입힌다.

밀가루에는 소금과 흰 후추로 밑간을 한다. 닭고기 양면에 소금을 살짝 뿌려 간을 조절한다.

튀김 팬에 기름을 두르고 180도 정도로 온도를 맞춘 뒤, 커틀릿을 넣어 노릇하게 튀긴다.

겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 핵심이다.

닭 육수에 카레 블록을 넣어 녹인 뒤, 사과를 넣고 5~6분간 볶듯 익힌다.

사과는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는다.

카레 소스에 사과를 넣고 농도를 조절하며 완성한다.

사과의 단맛과 신맛이 카레와 어우지도록 한다.

완성된 카레를 밥 위에 얹고 튀겨둔 커틀릿과 쪽파를 올려 완성한다.

밥 옆에 카레를 붓거나 듬뿍 뿌려 먹는다.