양식·면·국수·난이도 어려움

케이준 알프레도 스터프드 쉘 만들기

Name: 케이준 알프레도 스터프드 쉘 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 점보 쉘(Jumbo Shells); 소금; 올리브 오일; 샬롯; 마늘; 파프리카(빨강, 초록, 노랑); 검은 후추; 리코타 치즈; 모짜렐라 치즈; 계란 1개; 고수; 생크림(Heavy Cream) 1컵~1.5컵; 파마산 치즈 1컵~1.5컵; 드라이 체리 와인; 라임 주스; 칠리 파우더 1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 고수 가루(Coriander Powder) 1작은술; 오레가노 1/4작은술; 큐민 1/4작은술; 레드 칠리 플레이크 1/4작은술; 카옌 페퍼 1/4작은술

부드러운 리코타 치즈 필링과 매콤한 케이준 알프레도 소스가 어우러진 풍미 가득한 파스타 요리입니다.

#혼밥#손님상#파스타

유튜브 채널 Matthew Augusta

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

8쿼트 냄비구매10인치 팬구매12인치 팬구매오븐용 팬구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 점보 쉘을 약 9분간 삶는다.
이 단계 재료
오븐에서 추가로 익힐 것이므로 약간 단단한 알덴테 상태로 삶는다.
2
삶은 쉘은 찬물에 헹궈 식혀둔다.
조리 과정을 멈추기 위해 찬물을 사용한다.
3
25.5cm(10인치) 팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯과 마늘, 파프리카를 넣어 3~5분간 볶는다.
이 단계 재료
파프리카가 부드러워질 때까지만 볶은 후 식혀둔다.
4
볼에 리코타 치즈, 모짜렐라 치즈, 계란, 고수, 볶은 채소를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 섞는다.
이 단계 재료
필링을 채울 수 있는 충분한 양을 만든다.
5
식힌 쉘 안에 준비한 필링을 넉넉히 채워 넣는다.
껍질이 깨지지 않도록 조심스럽게 채운다.
6
30.5cm(12인치) 팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 볶다가 2분 뒤 파프리카, 마늘, 칠리 파우더, 파프리카 가루, 고수 가루, 오레가노, 큐민, 레드 칠리 플레이크, 카옌 페퍼를 넣는다.
이 단계 재료
매운맛을 원하면 카옌 페퍼 양을 조절한다.
7
와인을 넣어 산미를 더한 뒤 생크림과 파마산 치즈를 넣고 저으며 끓인다.
이 단계 재료
치즈가 녹을 때까지 약불에서 저어준다.
8
소스에 라임 주스와 고수를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
소스가 너무 끓어 타지 않게 주의하며 부드럽게 졸인다.
9
오븐용 팬 바닥에 소스를 약간 깔고 쉘을 배치한 뒤 남은 소스를 위에 덮는다.
400°F(약 204°C) 오븐에서 30분간 굽는다.
10
완성된 요리를 접시에 담는다.
쉘이 형태를 유지하며 잘 익었는지 확인한다.