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풋내 없이 아삭한 열무김치 황금레시피
열무의 풋내를 잡기 위해 끝부분을 손질하고, 소금물에 절인 뒤 매콤하고 시원한 양념을 만들어 버무리는 김치 레시피입니다.
#김치#열무김치#제철음식
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재료
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- 1
열무 1.8kg의 끝부분과 잎을 잘라내어 손질한다.
이 단계 재료끝부분을 잘라내야 풋내가 나지 않는다.
- 2
대야에 물 2L, 천일염 반 컵, 뉴슈가 1스스푼을 넣어 소금물을 만든다.
이 단계 재료 - 3
손질한 열무를 소금물에 넣고 골고루 섞은 뒤, 남은 천일염 반 컵을 위에 뿌려 채반에 올린 후 1시간 동안 절인다.
이 단계 재료중간에 한 번씩 섞어주어야 잘 절여진다.
- 4
양념을 위해 풋고추 8개(물 반 컵에 20분 절인 것), 양파 반 개, 홍고추 3개, 청양고추 3개, 생강, 마늘 10개, 새우젓 1스푼, 멸치 액젓 1/4컵, 밀가루풀 반 컵, 갈아둔 배 1캔, 생수 2컵(400ml)을 믹서기에 넣고 40초간 갈아준다.
이 단계 재료풋고추는 물 반 컵에 20분간 절인 것을 사용한다.
- 5
절여진 열무를 두 번 씻어 물기를 30분간 뺀 뒤 양념에 버무린다.
이 단계 재료물기를 잘 빼야 양념이 겉돌지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —열무 끝부분을 잘라내야 풋내를 방지할 수 있다.
- —소금물에 씻어온 열무를 넣고 잘 섞어준 뒤, 위에 천일염을 추가로 뿌려 절인다.
- —풋고추는 물 반 컵에 20분간 절인 것을 사용하면 맛이 좋다.
- —절여진 열무는 두 번 씻은 후 30분간 물기를 빼고 사용한다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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