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네덜란드 전통 새해 간식 올리볼렌 만들기

Name: 네덜란드 전통 새해 간식 올리볼렌 만들기
Yield: 35개
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(Patentbloem) 450g; 따뜻한 우유 450ml; 계란 노른자 2개; 황설탕 15g; 인스턴트 효모(이스트) 10g; 버터 20g; 소금 3g; 건포도 100g; 그레니 스미스 사과 100g; 시나몬 가루 1작은술; 설탕 1작은술; 슈가파우더; 식용유

네덜란드의 전통적인 새해 음식인 올리볼렌(튀긴 도넛) 레시피입니다. 기본형, 건포도형, 사과 시나몬형 세 가지 버전으로 즐길 수 있습니다.

#손님상#간식#튀김

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재료

기준 35개

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도구

믹싱볼구매튀김기구매아이스 스쿱(약 22ml)구매튀김용 스쿠프(Schuimspaan)

조리 순서

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1
따뜻한 우유(450ml)에 황설탕(15g)과 이스트(10g)를 넣고 잘 섞어 효모를 활성화한다.
이 단계 재료
우유 온도는 약 43°C(110°F)가 효모 활성화에 가장 적합하다.
2
볼에 박력분(450g)을 넣고 가운데 홈을 만든 뒤, 소금(3g), 계란 노른자(2개), 버터(20g), 그리고 준비한 우유 혼합액을 넣는다.
이 단계 재료
소금은 가장자리에 뿌려 계란과 버터가 중앙에 모이게 한다.
3
덩어리가 없을 때까지 모든 재료를 잘 섞어 반죽을 만든다.
4
반죽을 세 개의 그릇에 나누어 담는다. 한 그릇은 기본형, 다른 두 그릇은 건포도와 사과 시나몬용으로 사용한다.
이 단계 재료
5
건포도용 반죽에 불린 건포도(100g)를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
건포도는 미리 물이나 술(아마레토, 럼 등)에 불려 물기를 제거한 것을 사용한다.
6
사과 시나몬용 반죽에 잘게 썬 사과(100g), 시나몬 가루(1작은술), 설탕(1작은술)을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
7
반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시킨다.
젖은 행주로 덮어두면 좋다.
8
발효된 반죽을 가볍게 저은 뒤, 약 22ml 용량의 스쿱으로 반죽을 떠서 175°C(350°F)로 예열된 기름에 넣는다.
175도
스쿱을 기름에 살짝 담갔다 빼면 반죽이 달라붙지 않는다.
9
반죽이 황금빛이 될 때까지 약 6~7분간 튀긴다.
중간에 반죽이 스스로 뒤집히지 않으면 스쿠프로 살짝 눌러준다.
10
튀겨진 올리볼렌을 키친타월로 옮겨 기름을 뺀 뒤, 슈가파우더를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료