기타·빵·베이킹·난이도 쉬움
초콜성 풍미가 가득한 초콜릿 생크림 레시피
물과 설탕, 코코아를 끓여 만든 베이스에 다크 초콜릿을 녹인 뒤 차가운 생크림을 섞어 만드는 진하고 부드러운 크림입니다.
#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 90g, 생크림 90g, 백설탕 60g, 무가당 코코아 가루 30g을 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 2
중간 불에서 거품기로 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으며 조리한다.
중간불 - 3
혼합물이 걸쭉해지면 고무주걱으로 교체하여 계속 저으며 끓이다가 끓어오르면 불에서 내린다.
- 4
뜨거운 혼합물을 다크 커버춰 초콜릿 120g에 부어 완전히 녹인다.
이 단계 재료 - 5
실온 상태의 생크림 530g을 4~5회에 걸쳐 나누어 넣으며 완전히 유화시킨다.
이 단계 재료 - 6
잘 섞인 혼합물은 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 5시간 또는 밤새 차게 식힌다.
- 7
냉장고에서 꺼낸 크림을 중간 속도로 휘핑하여 70~80% 정도(끝이 살짝 휘어지는 상태)로 만든다.
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이 영상의 핵심 팁
- —차가운 크림을 사용하면 분리되거나 유화가 잘 되지 않으므로 실온 상태의 크림을 사용한다.
- —오버휘핑되지 않도록 주의하며 70~80% 정도만 휘핑한다.
이 레시피는 Joon's Little Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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