바삭하고 촉촉한 새우 부렉 아나비 레시피

삶은 감자 1kg을 매셔로 으깬 뒤 소금 1 작은술을 넣어 잘 섞어준다.

감자는 차가운 상태여야 한다.

볼에 새우 40밍(400g)과 생강 0.5 작은술, 강황 0.5 작은술, 큐민, 고춧가루, 소금 약간, 다진 마늘 1알, 올리브유를 넣고 잘 버무린다.

새우의 맛을 위해 양념을 한다.

브릭 시트 위에 하리사를 얇게 펴 바른다.

하리사를 좋아하지 않으면 생략 가능하다.

그 위에 으깬 감자를 얇게 펴고, 중앙을 오목하게 만든 뒤 새우, 올리브, 양파, 파슬리를 올린다.

감자 양은 큰술로 약 2스푼 정도가 적당하다.

치즈를 올린 뒤, 가운데에 계란을 깨 넣는다.

계란은 미리 볼에 깨둔 뒤 중앙에 붓는다.

사방을 접어 봉투 모양으로 만든 뒤, 터짐 방지를 위해 새 브릭 시트로 한 번 더 감싸 겹쳐 접는다.

조리 중 열리지 않도록 시트를 두 겹으로 사용한다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 가열한 뒤, 부렉을 넣어 양면이 노릇해질 때까지 튀긴다.

기름이 충분히 뜨거워야 한다.

완성된 부렉를 키친타월에 올려 남은 기름을 제거한다.