아시안·기타·난이도 보통
대규모 인원용! 감자 완두콩 마카네 요리
데시 기(Desi Ghee)를 베이스로 하여 삶은 감자와 토마토, 완두콩, 그리고 마카네를 넣어 만드는 풍미 가득한 인도식 채소 요리입니다.
#손님상#대용량
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재료
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조리 순서
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- 1
삶은 감자 20kg와 삶아서 갈아둔 토마토 10kg를 준비한다.
이 단계 재료토마토는 물에 넣고 10~15분간 삶은 뒤 갈아서 사용한다.
- 2
데시 기(Desi Ghee) 3kg를 팬에 두르고 큐민을 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료 - 3
고춧가루 100g과 토마토 페이스트(삶은 토마토)를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
생강·고추·고수·민트가 섞인 페이스트와 카수리 메티, 고수 가루(200g)를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
요거트 3kg를 넣어 잘 섞어준다.
이 단계 재료요거트를 넣을 때 덩어리가 생기지 않게 주의한다.
- 6
완두콩 3kg와 마카네를 넣고 물 4~5L를 부어 조리한다.
이 단계 재료 - 7
소금으로 간을 맞춘 뒤 고춧가루(50~100g)를 추가하여 농도를 조절하며 익힌다.
이 단계 재료 - 8
마지막에 고수 잎을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —토마토는 소금이나 고춧가루 없이 물에 삶은 뒤 갈아서 사용하면 된다.
- —요거트를 넣을 때 잘 저어주어야 덩어리가 생기지 않는다.
- —감자와 마카네가 물을 흡수하므로 충분한 양의 물(4~5L)이 필요하다.
- —마지막에 데시 기를 살짝 더하면 풍미와 윤기가 살아난다.
이 레시피는 YnM - Foodie의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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