KFC 스타일 프라이드치킨 & 치킨 필레 튀김 2종 레시피

물 2L에 타임 1작은술, 바질 1/2작은술, 마조람 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 흑후추 1/2작은술, 고수 가루 1/2작은술, 정향 3알, 양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 치킨 시즈닝 1작은술을 넣는다.

물에 넣은 양념을 끓인 후 5분간 끓이고 식힌다.

식은 물에 8조각으로 나눈 닭을 넣고 베이킹 소다 1큰술을 넣어 24시간 동안 냉장 보관한다.

베이킹 소다는 닭의 조직을 부드럽게 하고 잘 익게 한다.

24시간 후 냉장고에서 꺼낸 닭을 뚜껑 없이 불을 켜고 15분간 끓인다.

압력솥 없이도 잘 익게 하는 비결이다.

닭을 물에 헹군 뒤, 코너플렉스 200g을 부수어 준비하고 밀가루 200g, 전분 50g과 섞어 코팅용 가루를 만든다.

코너플렉스를 사용하면 더 바삭하다.

닭을 계란과 우유 혼합액에 담갔다가 코팅용 가루에 넣고 압착하여 입힌다.

식용유 1/3L와 버터 1/4kg를 녹인 팬에 닭을 넣고 중불에서 5분간 뚜껑을 덮고 익힌다.

뚜껑을 열고 5분간 더 익힌 뒤, 반대편을 뒤집어 5~7분간 노릇해질 때까지 익힌다.

두 번째 레시피를 위해 닭 필레를 적당한 크기로 자른다.

물에 마늘 1작은술, 흑후피 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 파프리카 1/2작은술, 소금 1/2작은술, 베이킹 소다 1/2작은술, 생강 가루 1/2작은술을 섞어 닭을 30분~1시간 동안 재운다.

밀가루 1/2컵, 옥수수 전분 1/2컵, 옥수수 가루 1/2컵에 양념(고춧가루, 파프리카, 소금, 양파 가루, 마늘 가루)을 섞고, 계란 1개와 우유 1/4컵을 섞어 코팅액을 만든다.

닭을 밀가루 -> 계란 -> 밀가루 순으로 여러 번 입혀 두껍게 코팅한다.

코팅을 두껍게 하려면 이 과정을 반복한다.

중불에서 닭을 튀겨 노릇하게 익힌다.