부드럽고 크리미한 화이트 치킨 카라히 레시피

손질된 닭고기 1.5kg를 철제 카라히에 넣고 물 1컵(커피 머그 기준)과 식용유 1컵을 함께 넣는다.

닭을 통째로 넣으면 조리 목적이 흐려지므로 작은 조각으로 손질한다.

중불에서 약 12분간 뚜껑을 덮고 익힌다.

튀기지 않고 물로 익혀 닭이 딱딱해지는 것을 방지한다.

물기가 어느 정도 줄어들면 그린 칠리와 채 썬 생강을 넣고 뚜껑 없이 2~3분간 볶는다.

물기를 날리며 향을 입힌다.

불을 낮춘 뒤 차가운 요거트 1컵을 넣고 섞으며 3~4분간 뚜껑을 덮어 익힌다.

요거트는 반드시 차갑고 휘핑된 상태여야 한다.

뚜껑을 열고 화이트 페퍼 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 굵게 간 블랙 페퍼를 넣고 강불에서 볶는다.

기름이 위로 올라오면 불을 낮추고 크림 200ml를 부어 잘 섞는다.

그린 칠리와 생강을 올린 뒤 2분간 더 볶고, 마지막으로 굵은 블랙 페퍼를 뿌려 마무리한다.