칠리 파니르 매기 15분 완성

끓는 물 4컵에 매기 2봉지를 약간 부러뜨려 넣고 뚜껑을 덮어 고르게 익힌다.

면을 약간 부러뜨려야 골고루 익고 뚜의 식감을 살릴 수 있다.

약 1분간 조리 후 면이 60% 정도 익었을 때(약간 꼬들한 상태) 면을 건져 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다.

면을 찬물에 헹궈야 나중에 뭉치지 않고 식감이 살아난다.

건져낸 면에 식용유를 약간 뿌려 섞어둔다.

기름을 코팅하면 면이 서로 달라붙지 않는다.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣어 고온에서 30초간 볶는다.

양파, 피망, 그린 칠리를 넣고 볶는다.

양파는 껍질을 벗기지 않은 상태로 썰어 넣는다.

간장 1큰술, 식초 1/2작은술, 레드 칠리 소스 1큰술, 칠리 갈릭 소스 1큰술, 케첩 1큰술을 넣고 30초간 볶는다.

흑후추 1/2작은술, 소금 1/2작은스러운 넣은 뒤 물 약 1/2컵과 매기 마살라를 넣고 끓인다.

매기 마살라 자체에 전분이 있어 별도의 전분물이 필요 없다.

소스가 걸쭉해지면 파니르 50g을 넣고 30초간 더 조리한 뒤 불을 끈다.

조리된 소스에 미리 준비한 면을 넣고 골고루 버무린다.

면을 조금씩 나누어 넣으며 섞으면 소스가 더 잘 묻는다.