일식·면·국수·난이도 어려움
여름철 별미! 시원하고 상큼한 히야시추카 레시피
여름철 더위를 날려줄 일본식 냉라멘인 히야시추카입니다. 수비드한 닭가슴살과 아삭한 채소, 고소한 참깨 소스가 어우러진 상큼하고 건강한 요리입니다.
#혼밥#초스피드#여름음식#냉라멘
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재료
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조리 순서
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- 1
닭가슴살의 껍질과 과도한 지방을 제거하고 소금으로 양면을 시즈닝한다.
이 단계 재료 - 2
지퍼백에 미린 80ml, 간장 80ml와 닭가슴살을 넣는다.
이 단계 재료 - 3
공기를 최대한 제거한 후 수비드 머신을 이용해 63.5도에서 1시간 동안 조리한다.
- 4
오이를 소금으로 문질러(이타즈리) 색과 맛을 살린 뒤 물에 씻어 얇은 스트립 형태로 썬다.
이 단계 재료 - 5
방울토마토는 4등분하고, 햄은 오이 크기에 맞춰 자른다.
이 단계 재료 - 6
볼에 간장 75ml, 애플 사이더 식초 70ml, 물 120ml, 설탕 15g, 참기름 15g을 넣어 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
절구에 참깨 18g을 갈고 미린 5ml, 사케 5ml, 간장 5ml를 넣어 섞은 뒤, 만들어둔 소스에 합친다. 마지막으로 볶은 대두 가루와 참깨 3g을 뿌린다.
이 단계 재료 - 8
면(150g)을 포장지 설명대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식힌다.
- 9
수비드한 닭을 꺼내 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
- 10
그릇에 면과 소스 중 70ml를 넣어 먼저 버무린다. 그 위에 닭, 오이, 토마토, 햄, 반숙란, 초생강을 올린 뒤 남은 소리 30ml를 부어 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —이타즈리(Itazuri): 오이를 소금으로 문지르는 과정은 색을 선명하게 하고 맛을 상쾌하게 합니다.
- —면 삶기: 면을 삶은 직후 찬물에 헹궈 물기를 빼면 과도한 전분이 제거되어 식감이 좋아집니다.
- —수비드 활용: 조리 후 남은 닭 마리네이드는 다른 요리에 사용할 수 있습니다.
이 레시피는 Champ's Japanese Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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