양식·빵·베이킹·난이도 보통
입안에서 녹아내리는 초콜릿 라바 케이크
부드러운 반죽과 흘러나오는 초콜릿의 조화가 일품인 디저트입니다. 건식 재료를 먼저 체로 친 뒤 달걀을 조금씩 섞는 방법으로 뭉침 없이 매끄러운 반죽을 만드는 것이 핵심입니다.
#초스피드#디저트#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
다크 커버춰 초콜릿 48g과 버터 44g을 함께 녹여준다.
이 단계 재료전자레인지를 사용하면 편리하다.
- 2
볼에 박력분 20g, 코코아 가루 4g, 설탕 32g, 소금 한 꼬집을 넣고 체에 친다.
이 단계 재료건식 재료를 먼저 체로 치면 나중에 달걀을 섞을 때 뭉침을 방지할 수 있다.
- 3
체 친 재료에 달걀 68g을 조금씩 부으며 거품기로 잘 섞어준다.
이 단계 재료달걀을 조금씩 넣어야 뭉침 없이 매끄러운 반죽이 된다.
- 4
녹인 초콜릿과 버터 혼합물을 반죽에 넣고 균일하게 섞는다.
이 단계 재료초콜릿 온도가 너무 높으면 달걀이 익을 수 있으므로 40~50도 사이를 유지한다.
- 5
완성된 반죽을 짤주머니에 담아 실리콘 몰드에 담는다.
몰드당 약 90~100g씩 담는다.
- 6
180℃ 오븐에서 9분간 굽는다.
180도몰드나 양에 따라 굽는 시간을 조절해야 한다.
- 7
라즈베리 퓨레 80g과 설탕 15g을 냄비에 넣고 끓인다.
이 단계 재료설탕이 녹을 때까지 가열한다.
- 8
끓는 소스에 냉동 라즈베리를 넣고 가볍게 버무린다.
이 단계 재료냉동 라즈베리 형태를 유지하기 위해 너무 세게 젓지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —건식 재료(가루류)를 먼저 체로 친 뒤 달걀을 조금씩 섞는 방식은 뭉침(lumps)을 방지하는 데 효과적이다.
- —초콜릿과 버터 혼합물이 너무 뜨거우면 달걀이 익어버릴 수 있으므로 40~50도 정도로 식힌 후 섞는다.
- —라즈베리 소스 제조 시 냉동 라즈베리를 넣은 후에는 과육이 으깨지지 않도록 주의한다.
- —라바 케이크는 속이 흘러나오도록 만든 것이므로 굽자마자 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있다.
이 레시피는 Hanbit Cho의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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