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잊혀진 영국 전통 맛! 달콤하고 바삭한 더비 스콘 만들기

Name: 잊혀진 영국 전통 맛! 달콤하고 바삭한 더비 스콘 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 박력분(Self-raising flour) 350g; 캐스터 슈가(Caster sugar) 50g; 소금 1.5g; 건포도 또는 레이즌(Currants or raisins) 100g; 달걀(Large egg) 1개; 우유(Milk) 180ml; 바닐라 익스트랙(Vanilla extract) 5ml; 우유 또는 달걀물 15ml; 데메라라 슈가(Demerara sugar) 또는 설탕 큐브 35g

영국 더비셔 지역의 전통적인 방식으로 만드는 스콘입니다. 설탕을 입힌 바삭한 윗면과 부드러운 속살이 특징이며, 건포도와 같은 과일이 들어간 풍성한 맛을 자랑합니다.

#홈베이킹#영국전통#티타임#디저트

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재료

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1
볼에 박력분 350g과 소금 1.5g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
미국식 셀프 라이징 플루어(Self-rising flour)를 사용할 경우 이미 소금이 포함되어 있으므로 양 조절에 주의한다.
2
차가운 버터 85g을 넣고 가루와 잘 섞이도록 손으로 비벼 페이스트처럼 만든다.
파이 반죽을 만들 듯이 버터를 가루에 문질러준다.
3
설탕 50g과 건포도(또는 레이즌) 100g을 넣고 섞는다.
4
달걀 1개, 우유 180ml, 바닐라 익렉스트랙 5ml를 넣고 가볍게 혼합한다.
이 단계 재료
5
반죽을 하나로 모은 뒤, 밀가루를 뿌린 작업대에서 가볍게 뭉쳐준다.
너무 과하게 치대지 않도록 주의한다.
6
반죽을 적당한 두께로 다진 뒤 쿠키 커터를 사용하여 모양을 찍어낸다.
커터에 밀가루를 살짝 묻혀 사용한다.
7
유선지를 깐 팬 위에 스콘을 올리고 우유(또는 달걀물)를 바른 뒤 데메라라 슈가(또는 설탕 큐브)를 뿌린다.
이 단계 재료
달걀물을 사용하면 황금빛이 돌고, 우유를 사용하면 밝은 색감이 난다.
8
220°C(팬 오븐 200°C)로 예열된 오븐에서 12~15분간 굽는다.
220도
윗면이 황금빛으로 구워지고 설탕이 캐러멜화될 때까지 굽는다.
9
완성된 스콘을 식힘망에 옮겨 식힌다.