양식·튀김·난이도 보통

고든 램지 챌린지: 미소 스리라차 마요를 곁들인 팝콘 쉬림프

Name: 고든 램지 챌린지: 미소 스리라차 마요를 곁들인 팝콘 쉬림프
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 생새우(raw shrimp) 680g(1 1/2 lb); 버터밀크(buttermilk) 180ml(3/4 cup); 쌀가루(rice flour) 360ml(1 1/2 cups); 옥수수 전분(corn starch) 360ml(1 1/2 cups); 코셔 소금(kosher salt) 1큰술; 흑후추(ground black pepper) 2작은술; 식용유(Canola oil or vegetable oil); 마요네즈(mayonnaise) 240ml(1 cup); 백미소 페이스트(white miso paste) 60ml(1/4 cup); 스리라차(sriracha) 60ml(1/4 cup); 시럽(sorghum syrup or agave syrup) 1큰술; 라임 즙(Juice of 1 lime); 카놀라유(canola oil) 2작은술; 수수(wholegrain sorghum) 120ml(1/2 cup); 가쓰오부시(bonito flakes) 60ml(1/4 cup); 김(nori seaweed) 2 sheets; 볶은 참깨(toasted sesame seeds) 2큰술; 레드 페퍼 플레이크(red pepper flakes) 1작은술; 토가라시(togarashi seasoning) 1작은술; 바다 소금(flaked sea salt) 2작은술; 라임(Lime); 쪽파(scallions)

바삭하게 튀겨낸 새우에 감칠맛 넘치는 미소 스리라차 마요와 바삭한 식감을 더해줄 팝코로식 후리카케를 곁들인 요리입니다.

#혼밥#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Gordon Ramsay

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 4인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
볼에 새우 680g(1 1/2 lb), 버터밀크 180ml(3/4 cup), 소금 1큰술, 후추 2작은술를 넣고 잘 버무린 뒤 남은 액체는 털어낸다.
이 단계 재료
버터밀크가 새우를 연하게 만든다.
2
큰 볼에 쌀가루 360ml(1 1/2 cups)와 옥수수 전분 360ml(1 1/2 cups)를 섞는다. 여기에 마리네이드한 새우를 넣고 버무린 뒤, 체에 걸러 남은 가루를 털어낸다.
이 단계 재료
가루와 전분이 새우의 수분을 흡수해 얇은 반죽층을 만든다.
3
중강불로 달군 팬에 식용유 2작은술를 두르고 수수 120ml(1/2 cup)을 넣어 뚜껑을 덮고 2~3분간 튀긴다. 팝핑이 멈추면 불을 끄고 식힌다.
강불
이 단계 재료
수치의 열이 수분과 반응해 팝콘처럼 부풀어 오른다.
4
푸드 프로세서에 가쓰오부시 60ml(1/4 cup), 구운 김 2장, 참깨 2큰술, 레드 페퍼 플레이크 1작은술, 토가라시 1작은술, 바다 소금 2작은술를 넣고 잘게 간다. 여기에 튀긴 수수를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
김은 불에 살짝 구워 사용하면 풍미가 좋아진다.
5
큰 볼에 마요네즈 240ml(1 cup), 백미소 60ml(1/4 cup), 스리라차 60ml(1/4 cup), 시럽 1큰술, 라임 즙을 넣고 섞어 미소 스리라차 마요를 만든다.
이 단계 재료
6
350ºF로 가열된 기름에 새우를 나누어 넣고 50~60초간 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.
한꺼번에 너무 많이 넣지 않도록 주의한다.
7
튀겨진 새우의 기름을 뺀 뒤, 미소 스리라차 마요에 버무린다. 그 위에 팝코로식 후리카케를 뿌리고 라임과 쪽파를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
튀긴 직후에 간을 해야 소금과 양념이 잘 달라붙는다.