중식·구이·난이도 쉬움

겉바속촉 돼지 삼겹살 구이(Siew Yoke) 황금 레시피

Name: 겉바속촉 돼지 삼겹살 구이(Siew Yoke) 황금 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 돼지 삼겹살(Pork Belly) 2kg; 오향분(Five spice powder) 1/2 작은술; 베이킹소다(Bicarbonate of soda) 1/2 작은술; 백후추(White pepper powder) 1/2 작은술; 소금(Salt) 3 큰술; 남두두(Fermented red bean curd) 1/2 개; 남두두 소스(Sauce of fermented red bean curd) 1 작은술; 백식초(White vinegar) 2 큰술; 굵은 바다 소금(Coarse sea salt) 200g 내외

2kg의 돼지 삼겹살을 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 정통식 삼겹살 구이 요리입니다.

#손님상#구이

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재료

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조리 순서

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1
돼지 삼겹살에 오향분 1/2 작은술, 베이킹소다 1/2 작은술, 백후두 1/2 작은술, 소금 3 큰술, 남두두 1/2 개와 남두두 소스 1 작은술을 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
껍질 부분에 백식초 2 큰술을 바른다.
이 단계 재료
3
마리네이드한 고기를 알루미늄 호일에 감싼 뒤, 오븐(Fan-assisted)을 250도로 예열하여 25분간 굽는다.
250도
4
고기 위에 굵은 바다 소금 200g을 덮은 뒤, 소금을 제거하고 오븐 팬(rack) 위에서 35분간 더 굽는다.
이 단계 재료