육즙 가득! 실패 없는 통닭 구이와 채소 요리

감자 5개는 반으로 자르고, 당근 3개는 적당한 크기로 자른 뒤 양파 1개는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어 준비한다.

양파는 오븐에서 크기가 줄어들 것을 고려해 크게 썬다.

양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1작s, 레몬 페퍼 1작은술, 포울트리 시즈닝 1/2작은술, 스윗 파프리카 1작은술을 섞어 시즈닝을 만든다.

시즈닝 재료를 미리 섞어둔다.

녹인 버터 1/2스틱에 베터 댄 불리온 1작은술과 올리브 오일 1큰술을 넣어 잘 섞는다.

버터가 뜨거워야 베터 댄 불리온이 잘 녹는다.

실온에 30분 정도 두어 냉기를 뺀 통닭의 물기를 키친타월로 완벽하게 제거한다.

물기를 잘 닦아야 껍질이 바삭해진다.

닭 내부를 시즈닝으로 먼저 간을 한 뒤, 세이지 1줄기, 타임 몇 줄기, 로즈마리 몇 줄기, 반으로 자른 레몬, 마늘 3알을 닭 속에 채워 넣는다.

허브는 소금 간을 한 후에 넣는다.

주방용 실로 닭의 다리 부분을 묶어 모양을 잡고, 껍질과 살 사이로 손을 넣어 분리한 뒤 버터 혼합물을 겉면에 바른다.

날개를 안쪽으로 밀어 넣어 타는 것을 방지한다.

남은 버터 혼합물에 감자, 당근, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 버무린다.

채소에 버터가 골고루 코팅되게 한다.

채소를 로스터 팬에 깔고 그 위에 닭을 올린 뒤, 220°C(425°F)로 예열된 오븐에서 약 1시간 40분(또는 내부 온도 74°C(165°F))까지 굽는다.

껍질이 너무 빨리 타면 알루미늄 호일을 덮어준다.

조리가 끝나면 닭을 꺼내 육즙이 빠지지 않도록 15분간 레스팅한 뒤 먹기 좋게 자른다.

레스팅은 촉촉한 육즙을 유지하는 핵심 과정이다.