양식·면·국수·난이도 어려움
전통과 현대의 만남! 풍미 가득한 콜라드 그린 라자냐
전통적인 콜라드 그린 조리법에 현대적인 파스타 제조 기술을 결합한 독특하고 영양가 높은 라자냐입니다.
#손님상#도시락
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재료
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조리 순서
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- 1
무쇠 팬에 마늘 오일을 두르고 리크, 샬롯, 양파를 넣은 뒤 마늘을 더해 조리한다.
이 단계 재료 - 2
콜라드 그린에 소금을 넣어 숨을 죽인 뒤 채수, 화이트 와인, 애플 사이더 식초, 말린 토마토를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
황설탕을 약간 넣어 섞은 후, 끓기 시작하면 약불로 줄여 약 1시간 30분 동안 졸인다.
약불이 단계 재료알코올이 날아가도록 조리한다.
- 4
시금치, 전란, 계란 노른자를 넣고 1분 이내로 빠르게 갈아 반죽을 만든다.
이 단계 재료계란이 너무 뜨거워지지 않게 주의한다.
- 5
Double O 밀가루를 넣고 약 10분간 반죽한 뒤 1시간 동안 휴지시킨다.
이 단계 재료 - 6
반죽을 0.5cm(1/8인치) 두께로 밀어낸 뒤 소금으로 간을 하고 약 1분~1분 30초간 데친다.
이 단계 재료바닷물처럼 짭짤하게 간을 한다.
- 7
데친 면을 얼음물에 식힌 후 올리브 오일을 발라 서로 붙지 않게 한다.
이 단계 재료 - 8
우유, 밀가루, 버터, 넛맥을 사용하여 베샤멜 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 9
라자냐 층에 데친 면, 베샤멜 소스, 레몬 리코타 치즈, 콜라드 그린, 스위스 치즈, 그뤼에르 치즈, 파마산 치즈를 번갈아 쌓는다.
이 단계 재료총 3층으로 구성한다.
- 10
맨 위에 베샤멜 소스를 덮고 마지막으로 파마산 치즈와 알레포 페퍼를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —콜라드 그린 조리 시 소금을 넣으면 채소에서 액체가 나온다.
- —파스타 면은 약간 두껍고 알덴테보다 조금 더 부드러운 상태가 좋다.
- —면을 데친 후 얼음물에 식히는 과정이 필요하다.
이 레시피는 Eater의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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