시나몬 토스트 레이어 케이크 만들기

식빵 6장을 버터로 양면을 바른 뒤, 170°C 오븐에서 10~15분간 구워 바삭하게 말린다.

식빵이 완전히 건조되어 반으로 부러질 정도가 되어야 한다.

완전히 식은 토스트를 푸드 프로세서에 넣고 잘게 갈아 크럼을 만든다.

식빵이 완전히 식어야 가루가 잘 만들어진다.

캐스터 설탕 3큰술과 시나몬 가루 1.5작은술을 섞어 데코용 시나몬 설탕을 준비한다.

부드러운 무염 버터 310g과 캐스터 설탕 310g을 스탠드 믹서로 색이 밝아지고 부피가 늘어날 때까지 약 4분간 휘핑한다.

달걀 5개를 하나씩 넣으며 고속으로 섞은 뒤, 셀프 라이징 플라워 250g과 토스트 크럼 60g을 넣어 저속으로 가볍게 섞는다.

공기를 유지하기 위해 너무 세게 섞지 않는다.

우유 3.5큰술과 바닐라 익스트랙 0.5작스러운 넣어 반죽을 완성한다.

준비한 틀에 반죽을 약 200g씩 나누어 담고, 그 위에 시나몬 설탕을 뿌린 뒤 남은 반죽을 다시 200g 올려 층을 만든다.

각 층 사이에 시나몬 설탕이 들어가도록 한다.

170°C 오븐에서 약 22~24분간 굽는다.

꼬치로 확인했을 때 깨끗하게 나와야 한다.

무염 버터 350g을 휘핑하다가 아이싱 슈가 675g을 나누어 넣으며 부드러운 크림 상태로 만든다.

우유(2~3큰술), 시나몬 가루(0.25~0.5작은술), 소금 한 꼬집을 넣어 최종적으로 부드러운 버터크림을 완성한다.

식은 케이크 시트를 평평하게 자르고, 층마다 버터크림과 토스트 크럼을 채워 쌓는다.

충전재로 충분한 양의 버터크림을 사용한다.

케이크 전체를 아이싱(Crumb coat)한 뒤 냉장고에서 20~30분간 굳힌다.

완성된 케이크 옆면과 윗면에 시나몬 설탕을 뿌리고 토스트 크럼과 시나몬 시리얼로 장식한다.