한식·무침·나물·난이도 쉬움

여름철 별미! 고소하고 짭짤한 고구마줄기무침

Name: 여름철 별미! 고소하고 짭짤한 고구마줄기무침
Cuisine: 한식
Ingredients: 고구라줄기 430g; 물 1.5L; 천일염 반 스푼; 양파 78g; 홍고추 1개; 대파 25g; 된장 반 스푼; 고추장 1티스푼; 다진마늘 1스푼; 매실액 1스푼; 참기름 1스푼; 통깨 1스푼; 까나리액젓 1스푼

껍질을 까서 삶은 고구마줄기에 된장 양념으로 맛을 낸 여름철 제철 반찬입니다.

#여름반찬#제철음식

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조리 순서

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1
고구마줄기의 껍질을 벗겨 준비한다.
2
물 1.5L에 천일염 반 스푼을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
3
물이 끓으면 고구마줄기를 넣고 약 3분간 삶는다.
김치를 담글 때보다 조금 더 말랑하게 삶아야 무침용으로 적당하다.
4
삶은 고구마줄기를 찬물에 빠르게 헹군 뒤 물기를 꽉 짜준다.
찬물에 바로 식혀야 색깔이 변하지 않는다.
5
양파 78g은 채썰고, 대파 25g과 홍고추 1개는 다져서 준비한다.
이 단계 재료
6
볼에 고구마줄기, 양파, 대파, 홍고추를 넣는다.
이 단계 재료
7
된장 반 스푼, 고추장 1티스푼, 다진마늘 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 까나리액젓 1스푼을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
된장이 짜면 액젓 양을 조절한다.
8
양념이 잘 어우러지도록 버무려 완성한다.
부족한 간은 까나리액젓으로 맞춘다. (영상에서는 총 1스푼 사용)