아시안·튀김·난이도 보통

콜카타 스타일 치킨 커틀릿 레시피

Name: 콜카타 스타일 치킨 커틀릿 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 양파; 그린 칠리; 고수; 닭고기(뼈 없는 살); 고춧가루; 가람 마살라; 볶은 큐민(지라); 후추; 차트 마살라 약간; 소금; 레몬즙; 빵(또는 파브); 계란; 식용유

닭고기와 채소를 다져 양념한 뒤 빵가루를 입혀 튀겨낸 바삭한 스타일의 커틀릿입니다.

#손님상#야식#튀김

유튜브 채널 Shaheen Syed

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

강판구매면보(또는 천)구매믹서기(그라인더)구매튀김용 팬구매튀김용 기름구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파 3개를 잘게 다지거나 강판에 간 뒤, 면보에 넣어 물기를 최대한 꽉 짭니다.
이 단계 재료
면보를 사용하면 물기를 더 확실하게 제거할 수 있습니다.
2
물기를 뺀 양파에 다진 그린 칠리, 다진 고수를 넣습니다.
이 단계 재료
3
물기를 꽉 짠 닭고기를 믹서기에 넣고, 고춧가루 1스푼, 가람 마살라 0.5스푼, 볶은 큐민 0.5스푼, 후추 0.25스푼, 차트 마살라 약간, 소금, 레몬즙 1.5스푼을 넣어 함께 갈아줍니다.
이 단계 재료
4
양념된 반죽을 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 1시간 동안 마리네이드합니다.
마리네이드를 하면 맛이 더 좋아집니다.
5
반죽을 손에 펴 바른 뒤, 도마 위에서 길쭉한 타원형 모양으로 모양을 잡습니다.
6
빵(또는 파브)을 갈아 빵가루를 만들고, 계란 2개에 소금을 약간 넣어 잘 풀어줍니다.
이 단계 재료
7
모양을 잡은 반죽을 계란물에 적신 뒤, 빵가루를 골고루 입혀 코팅합니다.
이 단계 재료
계란을 사용하면 빵가루가 잘 달라붙습니다.
8
중불(Medium)로 가열된 기름에 코팅된 커틀릿을 넣고 노릇하게 튀겨냅니다.
중불
너무 낮은 불은 속이 덜 익을 수 있고, 너무 높은 불은 겉만 탈 수 있으므로 중불을 유지합니다.
9
잘 튀겨진 커틀릿을 건져 기름을 빼고 완성합니다.
계란 노른자를 빼고 흰자만 사용하면 튀길 때 거품이 덜 생깁니다.