필리핀식 부드러운 소고기 커리 비프 쿨마 레시피

소고기 1.3kg을 덩어리째 썰어 간장 2큰술, 액상 조미료 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 30분간 재워둔다.

재워둔 고기를 높은 화력에서 노릇한 자국이 생길 때까지 팬에 굽는다.

약 1분 뒤 고기를 뒤집어 반대편도 노릇하게 익힌 뒤, 모든 면에 자국이 생길 때까지 계속 뒤집으며 익힌 후 따로 덜어둔다.

팬에 남은 기름을 제거한 뒤, 높은 화력에서 다진 양파 2개를 넣고 20초간 볶는다.

다진 마늘 1알을 넣고 15초간 더 볶은 뒤, 다진 생강 1.5큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

커리 가루 1큰술, 강황 가루 1작은술을 넣고, 불을 중약불로 줄인 뒤 잘 섞으며 향이 올라올 때까지 볶는다.

구워둔 소고기를 팬에 넣고 지방이 녹아 나올 때까지 볶는다.

소금 0.5작은술과 후추를 넣고 섞으며 지방이 더 나올 때까지 볶는다.

고기가 잠길 만큼의 물을 붓고 팬 바닥의 눌어붙은 맛이 녹아들도록 잘 섞는다.

피시 소스 2큰술을 넣고 끓인 뒤, 불을 낮추고 고기가 부드러워질 때까지 천천히 익힌다.

고기가 충분히 부드러워지면 스윗 피넛 버터 130g을 넣고 중약불에서 잘 섞는다.

코코넛 밀크 400ml를 넣고 섞은 뒤, 중약불로 조절하며 소스가 걸쭉해질 때까지 졸인다.

마지막으로 칠리 플레이크 1큰술을 넣어 매콤함을 더한다.