시니강 나 바보이(Sinigang na Baboy) 레시cip - 창업용 대용량 레시피

프라이팬에 식용유 270ml(1 1/8 cup)을 두르고 토마토를 넣어 즙이 나올 때까지 볶는다.

토마토의 산미가 간을 맞추는 데 도움을 줍니다.

양파를 넣고 투명해질 때까지 볶은 뒤, 돼지고기 2kg을 넣고 3분간 겉면을 익힌다.

고기를 젓지 않고 3분간 시어링(Sear)합니다.

가비(Gabi)와 피쉬소스 60ml(1/4 cup)을 넣고 다시 3분간 끓인 뒤, 쌀뜨물(또는 물) 2~3L를 붓고 고기가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮어 끓인다.

쌀뜨물은 고기의 잡내를 잡아줍니다.

고기가 익으면 치킨 큐브 1개, 시니강 믹스 44g을 넣고 소금으로 간을 한다.

가비를 국물에 넣어 으깨어 국물을 걸쭉하게 만든 뒤, 그린 칠리를 넣고 불을 끈다.

가비를 으깨면 국물이 진해집니다.

채소를 따로 데친다: 무(3분), 줄리엣(2분), 오크라(90초), 가지(4분), 캉콩 줄기(30초), 캉콩 잎(20초). 데친 후에는 얼음물에 담가 잔열 조리를 멈춘다.

채소는 각각의 시간에 맞춰 데친 후 얼음물에 넣어 식힙니다.

500ml 용기에 고기 조각과 데친 채소를 담고 뜨거운 국물을 부어 완성한다.

고기는 23조각 정도로 나누어 담습니다.