베이컨 안심 스테이크 숯불 그릴로 완성하는 고급스러운 맛

안심을 상온에서 15분 동안 두어 온도를 맞춘다.

고기를 차가운 상태로 두지 않아야 조리가 균일하게 된다.

살짝 익혀 유연해진 베이컨 2장을 안심에 감싼 뒤 이쑤시개로 고정한다.

베이컨을 절반 정도 미리 익혀두면 감싸기 쉽고 그릴에서 더 잘 완성된다.

안심에 트러플 오일 1큰술을 바르고, 트러플 소금 1작은술과 후추를 뿌린다.

트러플 오일은 향이 강하므로 소량만 사용한다.

그릴의 직화 구역에서 각 면을 3분씩 굽는다.

그릴에 기름이 부족할 경우 베이컨의 지방을 활용한다.

고기를 간접 열 구역으로 옮겨 8~10분간 더 익힌다.

직화로 5분 정도 구운 뒤 간접 열로 옮겨 속까지 익힌다.

조리 마지막 단계에서 트러플 버터 1큰술을 올려 녹인다.

버터는 스테이크 위에 올려 자연스럽게 녹아들게 한다.