양식·튀김·난이도 보통

레스토랑급 맛을 내는 완벽한 버팔로 윙 레시피

Name: 레스토랑급 맛을 내는 완벽한 버팔로 윙 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 날(Wings); 버터 1스틱; 핫소스; 마늘 1알; 케첩; 소금 한 꼬집; 후추; 소금간; 식용유

닭 날 부위를 하루 동안 건조시켜 바삭함을 극대화하고, 버터와 케첩을 더해 매콤하면서도 감칠맛 나는 특제 소스를 곁들인 정통 버팔로 윙입니다.

#손님상#야식#튀김

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1
닭 날을 관절 부위를 따라 날개 끝(tip), 날개 중간(flat), 윙봉(drumette)으로 분리한다.
이 단계 재료
끝부분은 육수를 내는 용도로 따로 보관하면 좋다.
2
분리한 날개들을 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤, 냉장고에서 하루 동안 건조시킨다.
수분을 제거해야 튀길 때 더 바삭해진다.
3
팬에 버터 1스틱을 넣고 약불로 녹인 뒤, 핫소스와 으깬 마늘 1알, 케첩, 소금 한 꼬집을 넣어 잘 섞는다.
약불
이 단계 재료
버터가 분리되지 않도록 너무 뜨겁게 끓이지 않는다.
4
튀김용 기름을 190°C(375°F)로 가열한다.
190도
기름 온도를 약간 높게 설정하여 튀김 과정을 시작한다.
5
건조된 날개를 기름에 넣고 약 12분간 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.
기름이 튀는 것을 방지하기 위해 몸 바깥쪽으로 밀어 넣듯 투입한다.
6
튀겨진 날개를 건져내어 소금과 후추로 가볍게 밑간을 한다.
이 단계 재료
기름에서 막 꺼낸 직후에 간을 해야 시즈닝이 잘 달라붙는다.
7
볼에 튀긴 날개를 넣고 만들어둔 버팔로 소스를 부어 골고루 버무린다.
소스가 너무 과하지 않게 적당히 코팅한다.