폭신하고 부드러운 수제 도넛 레시피

볼에 박력분 1kg, 소금 1작은술, 베이킹 파우더(또는 식초)를 넣고 건식 재료를 섞는다.

따뜻한 물 1컵에 설탕 1~2큰술과 이스트 1큰술을 넣어 5분간 두어 효모를 활성화한다.

실온 상태의 계란 1개를 넣고 효모 혼합액을 조금씩 부으며 반죽한다.

따뜻한 물을 조금씩 추가하며 반죽을 치댄 후, 실온 버터 4큰술을 넣고 10분간 더 치댄다.

손반죽 시 10분보다 더 걸릴 수 있으며, 반죽이 매끄럽고 손에 붙지 않을 때까지 반복한다.

반죽을 적당한 크기로 나누어 둥글게 모양을 만든다.

1kg 분량은 약 17개의 도넛이 된다.

반죽을 따뜻한 곳(꺼진 오븐 안 등)에서 30분간 1차 발효한다.

발효된 반죽 가운데에 구멍을 내고 다시 2시간 동안 2차 발효한다.

중불로 예열한 기름에 도넛을 넣어 노릇해질 때까지 튀긴 후 망에 올려 기름을 뺀다.

중불로 튀겨야 속까지 잘 익고 색이 예쁘게 난다.

완전히 식힌 도넛에 초콜릿 코팅을 입히고 스프링클을 뿌려 장식한다.

장식 전 도넛을 완전히 식혀야 코팅이 잘 된다.