일식·구이·난이도 보통·약 30분
부드럽고 육즙 가득한 소고기 스테이크와 크리미한 와인 버섯 소스
스테이크를 팬에 구운 뒤, 남은 육즙에 버섯과 와인을 더해 만든 크리미한 소스를 입혀 완성하는 고급스러운 저녁 식사 메뉴입니다.
#혼밥#손님상#스테이크#홈스토랑
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재료
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조리 순서
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- 1
소고기 스테이크에 소금과 검은 후추를 뿌려 간을 한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식물성 기름을 두르고 가열한 뒤, 스테이크를 넣어 각 면을 1분 밍로 볶는다.
이 단계 재료 - 3
고기를 접시에 옮겨두고, 팬에 남은 기름을 활용해 잘게 썬 양파를 볶는다.
고기에서 나온 지방을 남겨두면 풍미가 좋아진다.
- 4
다진 마늘을 넣고 1분 이내로 볶다가, 식물성 기름을 약간 더 두르고 버섯을 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 5
버섯이 익으면 케첩(또는 토마토 페이스트) 1큰술, 화이트 와인 50ml, 쇠고기 육수(또는 물) 150ml, 밀가루 2작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
휘핑크림 120ml와 머스타드 1작은술을 넣고 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 7
소스가 걸쭉해지면 검은 후추를 뿌린 뒤, 고기를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 20분간 조리한다.
약한불 - 8
가니쉬용 감자 2개, 호박 150-200g, 양파 1/2개를 잘라 소금, 후추, 마늘 가루를 뿌린 뒤 식물성 기름과 함께 버무린다.
이 단계 재료 - 9
준비된 야채를 베이킹 시트에 올린 뒤 오븐에 굽는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고기에서 나온 지방을 팬에 남겨두면 소스의 풍미가 훨씬 깊어진다.
- —고기를 굽고 남은 소스에 고기를 다시 넣어 약한 불로 조리하면 부드러운 식감을 유지할 수 있다.
- —가니쉬로 사용하는 호박은 작은 호박이나 당근으로 대체 가능하다.
이 레시피는 Man With Meat의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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