아시안·튀김·난이도 보통

바삭함이 살아있는 베트남식 새우 감자 튀김

Name: 바삭함이 살아있는 베트남식 새우 감자 튀김
Cuisine: 아시안
Ingredients: 로제트 감자(Rosette potato) 300g; 쌀가루 120ml(1/2 cup); 중력분 240ml(1 cup); 베이킹파우더 1/2 작은술; 강황 가루 1/4 작은술; 새우 150g; 은어(Silver fish) 150g; 마늘; 고추; 그린 파파야; 당근; 쪽파; 고수; 소금; 설탕 1/2 작은술; 물 350ml; 그린 파파야; 당근; 설탕(피클용) 1큰술; 식초(피클용) 1큰술; 설탕(소스용) 1큰술; 소스(소스용) 1큰술; 물(소스용) 3큰술; 라임 즙 1큰술; 식용유

바삭한 감자와 달콤한 새우의 조화가 일품인 베트남식 튀김 요리입니다.

#손님상#튀김#베트남음식

유튜브 채널 Helen's Recipes (Vietnamese Food)

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1
중력분 1컵, 쌀가루 120ml(1/2 cup), 베이킹파우더 1/2 작은술, 강황 가루 1/4 작은술을 섞은 뒤 소금과 설탕 1/2 작은술로 간을 한다.
이 단계 재료
쌀가루는 바삭함을 위해, 베이킹파우더는 폭신함을 위해 사용한다.
2
반죽에 물 350ml를 붓고 잘 저어준 뒤, 껍질을 벗겨 5개 조각으로 썬 감자를 넣어 섞는다.
감자를 바로 반죽에 넣어야 갈변을 방지할 수 있다.
3
다진 쪽파와 고수를 반죽에 섞는다.
이 단계 재료
4
새우는 꼬리와 다리를 손질하고, 은어는 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
5
그린 파파야와 당근을 얇게 썰어 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 15분간 절인다.
이 단계 재료
6
소스용 설탕 1큰술, 소스 1큰술, 물 3큰술, 라임 즙 1큰술을 섞고 다진 마늘과 고추를 넣는다.
이 단계 재료
7
팬에 식용유를 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 국자에 반죽과 감자를 담고 그 위에 은어 또는 새우를 올려 기름에 천천히 넣는다.
이 단계 재료
국자를 사용하면 일정한 크기로 튀길 수 있다.
8
양면이 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

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이 영상의 핵심 팁

—쌀가루를 사용하면 튀김이 더 바삭해진다.
—감탕을 반죽에 넣으면 튀김이 더 폭신하고 향긋해진다.
—국자를 사용하면 튀김의 크기를 일정하게 유지할 수 있다.
—새우 위에 감자 조각을 몇 개 올려두면 튀길 때 새우가 떨어지는 것을 방지할 수 있다.
—신선한 채소와 피클을 곁들이면 튀김의 느끼함을 잡아준다.

이 레시피는 Helen's Recipes (Vietnamese Food)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.