한식·무침·나물·난이도 쉬움
무청된장무침 & 도라지무침 2종 레시피
제철 무청의 구수한 맛과 도라지의 매콤새콤한 맛을 살린 건강한 채소 반찬 레시피입니다.
#혼밥#손님상#다이어트#비건#한식
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재료
이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.
조리 순서
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- 1
무청을 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
이 단계 재료 - 2
데친 무청을 5-6cm 길이로 자릅니다.
이 단계 재료 - 3
청고추와 홍고추는 씨를 떼고 다져서 무청 위에 올려둡니다.
이 단계 재료 - 4
된장, 참기름, 깨소금을 넣고 조몰락조몰락 무쳐줍니다.
이 단계 재료 - 5
도라지는 껍질을 까고 4-5cm 길이로 자른 뒤, 두꺼운 것은 반으로 가릅니다.
이 단계 재료 - 6
도톰한 도라지를 칼 뒷부분으로 톡톡 두드려 줍니다.
이 단계 재료 - 7
도라지에 식초, 설탕, 소금을 넣고 10분 정도 절여둡니다.
이 단계 재료 - 8
절여진 도라지를 손으로 쥐어 물기를 꼭 짭니다.
이 단계 재료 - 9
도라지에 고추장, 고춧가루, 통깨 약간, 과일효소(매실청) 약간을 넣어 무칩니다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —무청은 너무 물컹하지 않고 오돌오돌한 식감이 남을 정도로 데쳐야 합니다.
- —무청 무침 시 간은 나중에 나물에 간이 배는 것을 고려하여 평소보다 약간 세게 합니다.
- —도라지는 칼 뒷부분으로 두드려주면 아린 맛이 빠지고 식감이 부드러워집니다.
- —도라지 무침 시 고추장만 넣는 것보다 고춧가루를 섞어야 색감이 좋습니다.
이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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