아시안·튀김·난이도 보통

마살라 피쉬 프라이 | 겉바속촉 매콤한 생선 튀김

Name: 마살라 피쉬 프라이 | 겉바속촉 매콤한 생선 튀김
Cuisine: 아시안
Ingredients: 순살 생선 500g; 그린 칠리 3~4개; 마늘 10~12알; 레몬즙 4~5작은술; 소금 1작은술; 카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술; 강황 가루 1/4작은술; 큐민 씨드 가루 1/2작은술; 흑후추 가루 1/2작은술; 고수 씨드 가루 1/2작은술; 가람 마살라 가루 1/2작은술; 말린 페누그릭 잎 가루(카수리 메티) 1/2작은술; 으깬 고수 씨드 1큰술; 으깬 말린 레드 칠리 1/2작은술; 병아리콩 가루(Gram Flour) 2큰술; 중력분 1큰술; 쌀가루 1큰술; 소금; 식용유

신선한 생선에 향긋한 마살라 양념을 입혀 바삭하게 튀겨낸 요리입니다.

#손님상#야식#튀김

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재료

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조리 순서

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1
생선은 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 자른다.
물기를 잘 제거해야 양념이 잘 배고 바삭해진다.
2
그린 칠리 3~4개, 마늘 10~12알, 레몬즙 4~5작은술을 넣고 믹서로 곱게 간다.
이 단계 재료
3
간 마늘 양념에 생선을 넣고 소금과 함께 잘 버무린 뒤, 냉장고에서 30분간 숙성시킨다.
이 단계 재료
4
카슈미리 레드 칠리 가루 1큰술, 강황 가루 1/4작은술, 큐민 씨드 가루 1/2작은술, 흑후추 가루 1/2작은술, 고수 씨드 가루 1/2작은술, 가람 마살라 가루 1/2작은술, 말린 페누그릭 잎 가루 1/2작은술, 으깬 고수 씨드 1큰술, 으깬 말린 레드 칠리 1/2작은술, 병아리콩 가루 2큰술, 중력분 1큰술, 쌀가루 1큰술을 모두 섞어 코팅용 가루를 만든다.
이 단계 재료
말린 페누그릭 잎은 살짝 볶아 손으로 부수어 사용하면 풍미가 좋다.
5
준비된 코팅 가루에 생선을 넣고 골고루 입힌다.
6
팬에 기름을 두르고 중불에서 생선을 넣고 3~4분간 튀긴다.
중불
7
생선을 뒤집어 반대편도 2~3분간 튀긴다.
8
마지막으로 불을 높여 30~40초간 앞뒤로 뒤집으며 바삭하게 튀겨 마무리한다.
마지막에 강한 불로 튀기면 기름 흡수를 줄일 수 있다.
9
튀겨진 생선을 건져 기름을 빼고 레몬즙을 뿌려 완성한다.
이 단계 재료