풍미 가득한 아티초크 소고기 스터프 요리

냄비에 물과 레몬 조각을 넣고 냉동 아티초크 바닥(850g(30 oz).)을 넣어 약 10~15분간 포크로 눌렀을 때 부드러워질 때까지 삶는다.

레몬 조각을 넣으면 풍미가 좋아집니다.

팬에 다진 양파(500g)와 소고기(500g)를 넣고 중강불에서 볶으며 소금, 후추, 올스파이스, 계피 가루로 간을 한다.

지방이 적은 부위의 소고기를 사용할 경우 버터나 오일 2 tbsp를 추가합니다.

양파가 캐러멜라이즈되고 수분이 사라질 때까지 볶은 후, 기름에 1분간 구운 잣(2큰술)을 위에 뿌린다.

고기에서 나온 과도한 지방과 액체는 체로 걸러 제거합니다.

삶아진 아티초크를 33cm(13인치) 무쇠 팬에 배치하고 그 위에 준비한 소고기 속을 가득 채운다.

팬에 아티초크 삶은 물(480ml(2 cups))을 붓고 끓인 뒤, 뚜껑을 덮어 15분간 조리한다.

아티초크 삶은 물(360ml(1 1/2 cups)), 중력분(3큰술), 레몬즙(2개 분량), 소금(1큰술)을 섞어 슬러리를 만든 뒤 팬에 붓는다.

다시 끓어오를 때까지 기다린 후 간을 맞추고 파슬리로 마무리한다.

소스가 걸쭉해지면 완성입니다.