아시안·면·국수·난이도 보통·약 60분

Jet Tila의 초스피드 소고기 쌀국수

Name: Jet Tila의 초스피드 소고기 쌀국수
Total time: 60 min
Yield: 4인분(작은 그릇 기준)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 비프 베이스(소고기 육수 페이스트) 2큰술(30g); 베트남 피시 소스 1큰술(15g); 설탕 1큰술(15g); 생강 5cm(2 인치) 크기 1덩이; 양파; 코셔 소금 한 꼬집; 정향(Cloves) 2개; 팔각(Star Anise) 2개; 계피 스틱(Cinnamon stick) 1개; 쌀국수 면(Rice stick noodles) 240g(1/2 파운드); 소고기(채 썬 안심 또는 등심) 240g(1/2 파운드); 베트남 바질 1컵(240g); 숙주 1컵(240g); 고수 1/2컵(95g); 할라피뇨 또는 세라노 고추 5개; 쪽파 4대; 양파(고명용); 라임 1개; 호이신 소스; 스리라차(또는 칠리 소스)

며칠이 걸리는 전통 방식 대신 향신료와 비프 베이스를 활용해 몇 시간 만에 깊은 맛을 내는 효율적인 레시피입니다.

#초스피드#집밥#쌀국수

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재료

기준 4인분(작은 그릇 기준)

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도구

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1
2리터 냄비에 비프 베이스 2큰술(30g)과 물 1쿼트(약 950ml)를 넣고 낮은 온도에서 끓인다.
이 단계 재료
2
피시 소스 1큰술(15g), 설탕 1큰술(15g), 슬라이스한 생강과 양파를 넣고 약불로 졸인다.
약불
이 단계 재료
3
정향 2개, 팔각 2개, 계피 스틱을 치즈클로스에 넣어 묶은 뒤 육수에 넣고 30~45분간 더 끓인다.
이 단계 재료
4
향신료가 충분히 우러나면 치즈클로스 주머니를 건져내고 육수를 체에 걸러 깨끗하게 준비한다.
5
불린 쌀국수 면을 뜨거운 물에 10~20초간 살짝 데친 후 물기를 빼고 그릇에 담는다.
이 단계 재료
6
면 위에 슬라이스한 소고기, 바질, 숙주, 고수, 할라피뇨, 쪽파, 양파를 올린다.
이 단계 재료
7
뜨거운 육수를 재료가 잠길 정도로 부어준 뒤 라임 웨지를 곁들인다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—향신료 주머니(Satchel)를 사용하면 향이 너무 강해지는 것을 방지하고 나중에 제거하기 쉽습니다.
—소고기는 아주 얇게 슬라이스해야 뜨거운 육수를 부었을 때 즉시 익어 부드럽게 즐길 수 있습니다. 고기가 잘 안 썰린다면 냉동실에 40분 정도 두었다가 썰면 좋습니다.
—피시 소스는 색이 투명하고 호박색(Amber)인 것을 사용하세요.
—라임의 산미는 요리의 풍미를 완성합니다.

이 레시피는 Food Network의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.