양식·면·국수·난이도 쉬움

안트라냐 피나를 곁들인 꾸덕한 알프레도 파스타

Name: 안트라냐 피나를 곁들인 꾸덕한 알프레도 파스타
Yield: 3~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 버터 2.5큰술; 밀가루 2.5큰술; 생크림(35%); 우유; 월계수 잎 2장; 넛맥(Muscovado); 후추; 소금; 피자용 햄(Jamón Pizzero) 7장; 파스타 면 400g; 안트라냐 피나(Entraña Fina); 소금(마라스 소금); 후추; 파르메산 치즈

부드러운 베샤멜 소스 베이스의 알프레도 파스타와 육즙 가득한 안트라냐 피나 스테이크의 조합입니다.

#혼밥#손님상#파스타

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재료

기준 3~4인분

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도구

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조리 순서

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1
프라이팬에 버터 2.5큰술을 넣고 녹인다.
이 단계 재료
2
녹은 버터에 밀가루 2.5큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 저으며 약 1.5~2분간 볶는다.
약불
이 단계 재료
3
생크림(35%)과 우유를 혼합하여 넣고 월계수 잎, 넛맥, 후추, 소금을 넣어 향을 입힌다.
이 단계 재료
4
소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 약 6~7분간 계속 저으며 조리한다.
약불
너무 걸쭉하면 생크림이나 우유를 추가하여 농도를 조절한다.
5
완성된 소스에서 월계수 잎을 건져내고, 잘게 자른 햄 7장을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
6
끓는 물에 소금을 넣은 뒤 파스타 면 400g을 넣고 6분간 삶는다.
이 단계 재료
7
삶아진 면을 소스에 넣고 약 1.5분간 면에 소스가 배도록 함께 조리한다.
8
소금과 후추로 시즈닝한 안트라냐 피나를 그릴에 빠르게 구워낸다.
이 단계 재료
고기는 굽기 전 약 5~6분간 레스팅(Resting)하여 육즙을 가둔다.
9
접시에 파스타를 담고 레스팅된 고기를 올린 뒤 파르메산 치즈를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—베샤멜 소스 제조 시: 밀가루와 버터의 양을 동일하게 맞추고, 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요하다.
—소스 농도 조절: 너무 되직해지면 생크림이나 우유를 조금씩 더 넣어 원하는 질감을 만든다.
—안트라냐 피나(Entraña Fina) 조리: 이 부위는 지방이 많아 풍미가 좋지만 빠르게 익으므로 주의한다. 굽기 전 반드시 5분 이상 레스팅해야 육즙 손실을 막을 수 있다.
—파스타 완성: 면을 소스에 넣고 살짝 더 조리하여 소스가 면에 잘 흡착되게 한다.

이 레시피는 Abelca의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.