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사워크림 쿠키와 초콜릿 가나슈 필링
부드러운 사워크림 쿠키 속에 진한 초콜릿 가나슈가 들어간 디저트입니다.
#디저트#베이킹
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
버터 120g을 전자레인지에 돌려 부드럽게 만든다.
- 2
부드러워진 버터에 슈가파우더 100g, 계란 노른자 2개, 사워크림 50g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 3
중력분 340g을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 4
반죽을 5mm 두께로 밀어준다.
가이드상 권장 두께는 3mm입니다.
- 5
잘라낸 반죽을 냉장고에서 30분 동안 휴지시킨다.
- 6
180°C 오븐에서 15분간 굽는다.
180도오븐의 종류와 정확도에 따라 베이킹 시간은 달라질 수 있습니다.
- 7
뜨거운 휘핑크림 170g, 다크초콜릿 100g, 무염 버터 40g, 꿀 80g을 섞어 충전물을 만든다.
이 단계 재료 - 8
완성된 충전물을 쿠키에 채운 뒤, 완전히 굳을 때까지 하룻밤 동안 보관한다.
충전물이 완전히 굳으면 트러플 같은 질감이 됩니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 두께는 가이드상 3mm가 적당하지만, 영상에서는 5mm로 밀어줍니다.
- —쿠키를 오븐에 넣기 전 30분간 냉장 보관하여 휴지시킵니다.
- —초콜릿 충전물이 완전히 굳어야 트러플처럼 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
이 레시피는 Michael Lim의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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