양식·샐러드·난이도 보통

플랭크 스테이크 샐러드 레시피

Name: 플랭크 스테이크 샐러드 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 플랭크 스테이크(Flank Steak) 1개(약 680g~900g); 샬롯 1개(약 1큰술); 코셔 소금 1작은술; 신선한 통후추 3/4작은술; 신선한 타임 1작은술; 화이트 와인 식초 1/2컵; 꿀 1큰술; 디종 머스타드 1큰술; 카놀라유 또는 식물성 기름 2/3컵; 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵; 버터 레터스 3개(약 340g~450g); 신선한 이탈리안 파슬리 1/2컵; 래디시 6개; 그뤼에르 치즈(Gruyere Cheese) 3/4컵

육즙 가득한 플랭크 스테이크와 상큼한 비네그레트 드레싱이 어우러진 신선한 샐러드입니다.

#샐러드#스테이크#홈파티#신선한

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재료

기준 2인분

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1
볼에 샬롯 1큰술, 코셔 소금, 통후추, 타임, 화이트 와인 식초, 꿀, 디종 머스타드, 카놀라유(또는 식물성 기름), 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 거품기로 잘 섞어 에멀션을 만든다.
이 단계 재료
기름과 식초가 잘 섞여 걸쭉한 상태가 되면 드레싱이 완성된다.
2
만들어진 드레싱의 1/3컵을 따로 덜어 플랭크 스테이크에 붓고 잘 버무려 냉장실에서 마리네이드한다.
이 단계 재료
남은 드레싱은 샐러드용으로 사용한다.
3
버터 레터스는 손으로 적당히 뜯어 준비하고, 래디시는 만돌린을 이용해 아주 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료
래디시의 아삭한 식감을 위해 얇게 써는 것이 중요하다.
4
준비한 래디시, 파슬리, 그뤼에르 치즈를 준비한다.
이 단계 재료
파슬리는 신선한 향을 더해준다.
5
마리네이드된 스테이크를 그릴에 올려 굽는다.
드레싱의 기름 성분이 스테이크의 색을 내는 데 도움을 준다.
6
잘 구워진 스테이크를 꺼내 약 10분간 레스팅(Resting)한 뒤, 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
육즙을 보존하기 위해 반드시 레스팅이 필요하다.
7
접시에 버터 레터스를 깔고 그 위에 래디시, 파슬리, 그뤼에르 치즈를 올린 뒤, 남겨둔 드레싱을 뿌린다.
이 단계 재료
드레싱을 너무 많이 부으면 채소가 눅눅해지므로 주의한다.
8
구워진 스테이크를 샐러드 위에 올리고 가볍게 섞어 완성한다.
재료가 섞일 때 바닥에 깔린 재료까지 잘 섞이도록 한다.