기타·구이·난이도 보통
오렌지 오리 가슴살 구이와 구운 채소
풍미를 위해 하루 동안 마리네이드한 오리 가슴살과 달콤하고 부드러운 구운 채소를 곁들인 고급스러운 저녁 요리입니다.
#손님상#저녁식사
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재료
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조리 순서
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- 1
생강과 마늘을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
볼에 오리 가슴살을 넣고 슬라이스한 생강, 마늘, 오렌지 즙, 오렌지 제스트, 타임을 넣어 마리네이드한다.
이 단계 재료 - 3
깊은 풍미를 위해 하루 동안 마리네이드한다.
- 4
파스닙을 껍질을 벗기고 슬라이스한 뒤, 물에 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 물을 빼고 식혀서 따로 둔다.
이 단계 재료 - 5
비트를 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자른 뒤, 360°에서 칼이 부드럽게 들어갈 때까지 굽는다.
- 6
오리 가슴살의 물기를 닦아낸 뒤, 팬을 달궈 각 면당 3~5분씩 굽는다.
이 단계 재료속은 핑크빛이 남도록 익혀야 촉촉하고 부드럽다.
- 7
익은 오리는 팬에서 꺼내 쿨링 랙에 올려둔다.
- 8
팬에 남은 오리 기름을 약간 두르고, 중불에서 파스닙, 비트, 꿀, 소금, 후추를 넣어 채소를 익힌다.
중불이 단계 재료 - 9
남은 마리네이드 소스를 냄비에 붓고 유기농 코코넛 설탕 1작은술을 넣어 캐러멜화할 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 10
구운 채소에 완성된 소스, 오렌지 제스트, 타임을 섞어 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —오리 가슴살은 퍽퍽해지기 쉬우므로 속이 핑크빛이 남도록 조리하는 것이 중요하다.
- —깊은 맛을 위해 하루 동안 마리네이드하는 것이 좋다.
- —채소는 오리 기름(duck fat)을 활용해 중불에서 조리한다.
이 레시피는 StudioB21의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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