한식·무침·나물·난이도 쉬움

물미역 달래무침 레시피

Name: 물미역 달래무침 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 물미역 250g; 양파 1/2개; 쪽파 5대; 청양고추 1개; 붉은 고추 1/2개; 들기름 2큰술; 참기름 1큰술; 진간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 식초 2큰술; 물엿 2큰술; 깻가루 1큰술; 소금 약간

짠기를 뺀 싱싱한 물미역과 향긋한 달래를 기름진 양념에 버무린 건강한 봄철 별미입니다.

#제철요리#쉬운반찬#건강식

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재료

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조리 순서

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1
물미역 250g을 찬물에 담가 20분간 짠기를 뺀다(중간에 물을 교체한다).
이 단계 재료
미역이 손에 붙는 것은 오래된 것이므로 싱싱한 것을 구입한다.
2
짠기를 뺀 물미역을 끓는 물에 재빨리 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
데칠 때 소금은 넣지 않는다. 물기를 꽉 짜야 무침이 잘 된다.
3
물미역을 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
4
달래 150g은 뿌리 부분을 두드려 아린 맛을 제거한 뒤 썰고, 양파 1/2개는 곱게 썬다.
이 단계 재료
달래의 아린 맛은 알 뿌리에 있다.
5
쪽파 5대와 청양고추 1개, 붉은 고추 1/2개를 썰어 준비한다.
이 단계 재료
6
볼에 준비한 재료를 담고 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술, 들기름 2큰술, 참기름 1큰술, 깻가루 1큰술을 넣어 버무린다.
이 단계 재료
설탕 대신 물성이 있는 물엿을 사용한다.
7
마지막으로 맛을 본 후 필요에 따라 소금을 약간 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료
소금은 마지막에 취향껏 조절한다.