나초 가루를 입힌 바삭한 쿠바식 튀긴 플라타노와 3종 치즈 소스

나초를 푸드 프로세서에 넣고 가루가 될 때까지 갈아 준비한다.

나초 가루는 바삭한 식감을 더해준다.

플라타노를 전통적인 방식처럼 적당한 크기로 자른다.

잘라둔 플라타노에 밀가루를 묻히고 남은 가루를 털어낸 뒤, 계란물을 입히고 마지막으로 나초 가루를 입혀 코팅한다.

밀가루 -> 계란 -> 나초 가루 순서로 코팅한다.

팬에 버터 25g(또는 2큰술)을 녹인 뒤 밀가루 2큰술을 넣어 섞는다.

따뜻한 우유를 조금씩 부으며 거품기로 덩어리 없이 저어 소스 베이스를 만든다.

거품기를 사용하면 덩어리 없이 매끄럽게 만든 수 있다.

소스 베이스에 후추, 큐민 1작은술, 파프리카 1/2작은술을 넣고 모짜렐라 치즈를 넣어 녹인다.

치즈가 녹으면 그뤼에르 치즈와 체다 치즈를 넣고 농도를 맞추며 섞는다.

소스가 너무 되직하면 우유를 조금 더 넣어 농도를 조절한다.

160도의 뜨거운 기름에 코팅된 플라타노를 2~3개씩 나누어 넣고 황금빛이 돌 때까지 튀긴다.

치즈가 이미 간이 되어 있으므로 소금은 마지막에 맛을 보며 조절한다.

튀겨진 플라타노를 접시에 담고 준비한 3종 치즈 소스를 곁들인 뒤 파슬리를 뿌려 완성한다.