햄치즈 호일 타르트 2시간 완성 클래식 레시피

볼에 밀가루 350g과 소금 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

차가운 마가린 200g을 잘게 잘라 밀가루와 함께 칼로 섞어 가며 가루가 덮이도록 한다.

차가운 물 230ml를 조금씩 부으며 반죽이 뭉쳐질 정도로만 반죽한다.

반죽이 너무 건조하면 물을 조금 더 추가한다.

반죽을 밀대로 밀어 직사각형으로 만든 뒤, 3단 접기를 수행한다.

3단 접기를 3번 반복하고, 마지막으로 4단 접기를 하여 결을 만든다.

마가린을 사용하므로 냉장 휴지 없이 작업 가능하다.

완성된 반죽을 두 부분(바닥용 2/3, 덮개용 1/3)으로 나눈다.

바닥용 반죽을 밀어 지름 29cm 틀에 맞게 펴고 가장자리를 틀에 밀착시킨다.

틀 크기: 상단 29cm, 하단 26cm

계란 3개 중 1큰술을 남기고 나머지 계란, 생크림 50g(또는 우유 4큰술), 소금, 후추를 섞어 달걀물을 만든다.

반죽 바닥에 빵가루 1큰술을 뿌린 뒤, 햄 250g과 치즈 250g을 층이 생기도록 배치한다.

빵가루는 수분을 흡수하는 역할을 한다.

준비한 달걀물을 재료 위에 골고루 붓는다.

남은 1/3 반죽을 밀어 덮개를 만들고 가장자리를 눌러 밀봉한 뒤, 가운데에 가위로 십자 모양 구멍을 낸다.

가운데 구멍은 증기 배출을 위해 필요하다.

남겨둔 달걀물을 표면에 바른 뒤 180도 오븐에서 40~45분간 굽는다.

황금빛이 돌 때까지 굽는다.