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태국식 흑찰밥 코코넛 토핑 디저트 만들기

Name: 태국식 흑찰밥 코코넛 토핑 디저트 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 흑찰밥(Black Sticky Rice) 1컵; 백찰밥(White Sticky Rice) 2컵; 코코넛 밀크(Coconut Milk) 540g(19oz); 소금(Salt) 1.5작은술; 설탕(Sugar) 7-225g(8 oz); 신선한 코코넛(Fresh Shredded Coconut) 340g(12oz); 팜슈가(Palm Sugar) 285g(10oz); 소금(Salt) 0.5작은술; 물(Water) 2큰술

밤새 불린 흑찰밥과 백찰밥을 쪄낸 뒤, 달콤한 코코넛 소스를 섞어 완성하는 태국식 전통 디저트입니다.

#간식·디저트#태국디저트

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1
밤새 물에 불린 흑찰밥 1컵과 백찰밥 2컵의 물기를 빼고 찜기에 넣어 강불로 45분에서 즘까지 쪄준다.
강불
이 단계 재료
취향에 따라 찌는 시간을 조절할 수 있다.
2
소스 팬에 코코넛 밀크 540g(19oz), 설탕 7-225g(8oz), 소금 1.5작은술를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 뒤 중불에서 거품이 생길 때까지 가열한다.
중불
이 단계 재료
코코넛 밀크가 너무 끓어 기름이 분리되지 않도록 주의한다.
3
잘 익은 찰밥을 밀폐 용기에 옮긴 뒤, 뜨거운 코코넛 소스를 부어 잘 섞은 후 뚜껑을 닫아 30분간 그대로 둔다.
뜨거운 상태에서 섞어야 코코넛 소스가 찰밥에 잘 스며든다.
4
소스 팬에 팜슈가 285g(10oz), 소금 0.5작은술를 넣고 저어준 뒤, 너무 되직하면 물 2큰술를 추가하여 약불에서 녹인다.
약불
이 단계 재료
설탕이 녹을 때까지 저어준다.
5
설탕이 녹고 거품이 올라오면 신선한 코코넛 340g(12oz)를 넣고 약불에서 5~10분간 저으며 섞는다.
약불
이 단계 재료
코코넛과 설탕이 잘 결합될 때까지 저어준다.
6
코코넛과 설탕이 잘 섞이면 불을 끄고 접시에 옮겨 완전히 식힌다.
이 단계 재료
완전히 식혀야 형태가 잡힌다.
7
그릇에 찰밥을 담고 그 위에 식힌 코코넛 토핑을 올려 완성한다.