호주 노동자들의 향수를 부르는 캠프파이어 레시피 20선

댐퍼(Damper) 만들기: 밀가루, 소금 한 꼬집, 베이킹 파우더 한 스푼, 물을 섞어 끈적한 반죽을 만든다.

효모나 발효 과정 없이 손으로 모양을 잡는다.

댐퍼 굽기: 반죽 겉면에 밀가루를 뿌린 뒤, 불꽃이 아닌 뜨거운 숯 가장자리에 묻어 30~40분간 굽는다.

다 익으면 바닥을 두드렸을 때 텅 빈 소리가 난다.

빌리 티(Billy tea) 만들기: 물을 끓인 뒤 찻잎 한 움큼을 넣고 우려낸다.

찻잎을 가라앉히기 위해 빌리 캔을 크게 휘두른다.

코블러(Cobbler) 스튜: 양고기 덩어리를 굽다가 양파, 당근, 소금, 후추, 물(또는 육수)을 넣고 끓인다.

숯을 위아래로 배치해 천천히 익히면 고기가 부드러워진다.

스파게티 토스트: 숯불에 구운 빵 위에 스파게티 통조림을 부어 먹는다.

불에 구운 빵은 훌륭한 베이스가 된다.

양고기 찹과 양파 그레이비: 양고기를 굽고 남은 기름에 양파와 약간의 물, 밀가루를 넣어 소스를 만든다.

고기 기름(Drippings)을 활용하는 것이 핵심이다.

토끼 스튜: 토끼 고기를 굽다가 양파, 감자, 허브와 함께 푹 끓인다.

고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 천천히 조리한다.

스콘 만들기: 밀가루, 소금, 라드(또는 기름), 우유를 섞어 반죽한 뒤 숯불에서 15~20분간 굽는다.

완벽한 모양보다는 투박한 모양이 특징이다.

완두콩 햄 수프: 밤새 불린 완두콩과 햄 척을 넣고 아침 내내 끓인다.

햄의 짠맛이 간을 잡아준다.

드립핑 토스트: 숯불에 구운 빵에 굳은 고기 기름(Dripping)을 발라 먹는다.

뜨거운 상태에서 발라야 기름이 잘 녹는다.

콘비프 삶기: 염장 소고기를 양파, 월계수 잎, 후추와 함께 3~4시간 동안 삶는다.

삶은 육수는 다음 식사의 베이스로 사용한다.

포일 파슬(Foil Parcels): 감자와 양파, 버터, 소금, 후추를 포일에 싸서 숯 속에 30~40분간 묻는다.

베이컨을 추가하면 풍미가 좋아진다.

드립핑 프라이드 브레드: 남은 양고기 기름에 빵 조각을 넣어 튀기듯 굽는다.

겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 특징이다.

캠프 오븐 커스터드: 달걀, 설탕, 우유, 바닐라를 섞어 중탕 방식으로 익힌다.

열 조절이 가장 중요하다. 너무 뜨거우면 갈라진다.

찹 앤 빈스: 튀긴 양고기 찹에 통조림 베이크드 빈스를 넣어 함께 끓인다.

고기 기름과 토마토 소스가 어우러진다.

염장 대구 매쉬: 염장 대구를 불려 으깬 감자와 섞는다.

생선이 짭짤한 맛을 더해준다.

드로버 스튜: 남은 고기, 토마토, 감자 등을 모아 만드는 자유로운 방식의 스튜.

정해진 레시피 없이 남은 재료를 활용한다.

골든 시럽 덤플링: 밀가루, 버터, 우유, 베이킹 파우더로 반죽해 둥글게 만든 뒤, 설탕과 시럽 소스에 넣어 익힌다.

버터, 설탕, 시럽, 물을 섞은 소스에 반죽을 넣는다.