양식·구이·난이도 어려움

페퍼로니 크러스트 스테이크와 브라질식 치즈 볼

Name: 페퍼로니 크러스트 스테이크와 브라질식 치즈 볼
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뉴욕 스트립(New York strip) 1.5cm(1/2인치) 두께; 페퍼로니; 냉동 폰(Frozen Fons); 소금; 흑후추; 마늘 가루; 계란; 옥수수 전분; 중력분; 탄산수; 파프리카; 우스터 소스; 소고기 다짐육; 양파; 마늘 가루; 흑후추; 소금; 큐피(Queijo) 치즈; 빵가루; 마요네스; 케첩; 머스타드; 양파 가루; 마늘 가루; 훈제 파프리카; 카슈미르 페퍼; 소금; 파슬리

얇게 튀긴 페퍼로니를 스테이크에 입혀 바삭한 식감을 극대화한 실험적인 스테이크 요리와, 부드러운 브라질식 치즈를 품은 육즙 가득한 치즈 볼 사이드 디시의 조합입니다.

#혼밥#손님상#실험적요리

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재료

기준 2인분

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도구

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조리 순서

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1
페퍼로니를 튀겨서 칩을 만든다.
이 단계 재료
매우 얇은 페퍼로니를 사용한다.
2
냉동된 폰(Fons)을 아주 얇게 깎은 뒤 튀긴다.
약간 얼린 상태여야 아주 얇게 깎을 수 있다.
3
뉴욕 스트립 스테이크에 소금, 흑후추, 마늘 가루로 시즈닝한다.
이 단계 재료
두께는 1/2인치이다.
4
계란, 옥수수 전분, 중력분, 소금, 후추, 탄산수를 섞고 파프리카와 우스터 소스를 더해 배터를 만든다.
이 단계 재료
탄산수를 넣어 농도를 맞춘다.
5
소고기 다짐육에 양파, 마늘 가루, 흑후추, 소금을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
가운데를 눌러 치즈를 넣을 공간을 만든다.
6
다짐육 속에 큐피(Queijo) 치즈를 넣고 둥글게 빚는다.
치즈가 흘러나오지 않게 잘 밀봉한다.
7
치즈 볼을 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 코팅한다.
이 단계 재료
325°F(약 163°C)에서 튀긴다.
8
마요네스, 케첩, 머스타드, 양파 가루, 마늘 가루, 훈제 파프리카, 카슈미르 페퍼, 소금을 섞어 디핑 소스를 만든다.
이 단계 재료
잘 섞어 완성한다.
9
스테이크를 팬에 굽는다.
시어링을 먼저 진행한다.
10
구워진 스테이크에 페퍼로니 칩을 붙이고 전체를 튀겨 완성한다.
이 단계 재료
페퍼로니 칩을 스테이크에 부착하여 바삭한 크러스트를 만든다.