레시

양식·구이·난이도 보통

부드러운 돼지 안심과 고르곤졸라 소스, 시금치가 어우러진 고급스러운 오븐 요리

 

부드러운 돼지 안심을 노릇하게 구워낸 뒤, 고르곤졸라 치즈와 생크림이 어우러진 진한 소스에 담가 오븐에서 완성하는 풍미 가득한 요리입니다.

#손님상#럭셔리#오븐요리

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재료

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도구

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조리 순서

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  1. 1

    돼지 안심 400g을 준비하고, 양파 2개와 마늘 2알은 슬라이스한다.

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    마늘은 얇게 썰어 풍미를 높인다.

  2. 2

    감자 40난을 얇게 슬라이스하여 소금물에 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 빼둔다.

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    감자를 미리 익혀두면 조리 시간이 단축된다.

  3. 3

    시금치 500g을 깨끗이 씻어 소금물에 살짝 데친 후 물기를 짜고 잘게 썬다.

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    시금치는 세 번 이상 깨끗이 씻어야 식감이 좋다.

  4. 4

    냄비에 버터 2큰술을 두르고 양파와 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

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  5. 5

    양파가 익으면 화이트 와인 약간을 넣어 잡내를 날리고 오레가노와 밀가루 2큰술을 넣어 섞는다.

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  6. 6

    생크림 500ml를 부어 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 넛맥과 소금, 후추로 간을 하고 고르곤졸라 치즈 일부를 넣어 녹인다.

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  7. 7

    팬에 돼지 안심을 노릇하게 구워낸 뒤 따로 꺼내어 먹기 좋은 크기로 자른다.

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    고기는 완전히 익히지 않고 겉면만 색을 낸다.

  8. 8

    오븐용 팬에 감자와 시금치를 깔고 그 위에 구운 돼지 안심과 만들어둔 고르곤졸라 소스를 부어준다.

    이 단계 재료
  9. 9

    남은 고르곤졸라 치즈와 파마산 치즈를 위에 뿌린 뒤, 160도로 예열된 오븐에서 약 20분간 조리한다.

    160도
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    파마산 치즈는 고기가 건조해지는 것을 막아준다.

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이 영상의 핵심 팁

  • 고르곤졸라의 풍미와 시금치의 신선함이 균형을 이루는 것이 핵심이다.
  • 감자를 미리 삶아두면 오븐 조리 시간을 줄일 수 있다.
  • 돼지 안심은 겉만 익힌 뒤 소스 속에서 마지막에 완벽히 익히는 방식(Auflauf)으로 촉촉함을 유지한다.
  • 시금치는 세척 시 모래나 이물질이 없도록 철저히 씻어야 식감이 좋다.

이 레시피는 CALLEkocht - Grandma's Recipes의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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