겨울철 별미! 감자 메티 파라타 만들기

볼에 밀가루 2컵, 베산 2큰술, 강황 가루 1/2작은술, 고춧가루 1/2작은술, 아즈와인 1/2작은술, 큐민 씨드 1/2작은술, 소금을 넣고 잘 섞는다.

베산을 넣으면 파라타가 더 맛있어집니다.

준비된 메티 2컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 물을 조금씩 더하며 부드러운 반죽을 만든다.

속재료가 밖으로 나오지 않도록 반죽을 부드럽게 만드는 것이 중요합니다.

반죽에 기(Ghee) 1~1.5큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 치댄다.

기(Ghee)를 넣어 반죽하면 훨씬 부드러워집니다.

반죽을 덮어 10분간 휴지시킨다.

볼에 삶은 감자 7~8개, 다진 양파 1개, 다진 그린 칠리 2개, 다진 생강 2.5cm(1인치), 고수 잎, 카슈미리 고춧가루 1작스푼, 망고 가루 1작은술, 고수 가루 1작은술, 구운 큐민 가루 1/2작은술, 소금을 넣고 잘 섞어 속재료를 만든다.

감자는 손으로 으깨거나 강판에 갈아 준비합니다.

반죽을 적당한 크기로 떼어 건조한 밀가루를 뿌린 뒤 넓게 펴고, 준비한 감자 속재료를 가운데 넣는다.

반죽을 오므려 속을 감싼 뒤, 손가락으로 눌러 모양을 잡는다.

건조한 밀가루를 뿌린 뒤 밀대로 얇게 밀어준다.

손가락으로 살짝 눌러 속이 골고루 퍼지게 한 뒤 밀면 속이 터지는 것을 방지할 수 있습니다.

달궈진 팬(Tawa)에 반죽을 올리고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

구워진 파라타 양면에 기(Ghee)를 바르고, 팬에서 압력을 가하며 바삭하게 익힌다.

기(Ghee)를 발라 구우면 풍미가 살아납니다.

완성된 파라타를 식힘망에 올려 수증기를 날린다.

식힘망을 사용해야 눅눅해지지 않습니다.