치킨 난 랩과 타히니 레드 페퍼 소스

볼에 올리브 오일 2큰술, 소금 1작은술, 흑후추 1작은술, 큐민 1작은술, 카옌 페퍼 1/4작은술, 파프리카 3작은술을 넣고 섞는다.

여기에 다진 마늘, 토마토 페이스트 2큰술, 레몬즙 1/4컵, 플레인 요거트 1컵, 손으로 뜯은 민트 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤 닭다리살을 넣어 버무린다.

닭다리살을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 마리네이드한다.

믹서기에 구운 레드 벨 페퍼 2개, 마늘 4알, 핑크 솔트 2작은술, 황설탕 2큰술, 파프리카 2큰술, 큐민 1작은술, 흑후투 1작은술, 타히니 1컵, 물 1/2컵, 레몬즙 2큰술, 레드 와인 식초 2큰술을 넣고 부드럽게 블렌딩한다.

소스가 너무 되직하면 물을 더 넣고, 너무 묽으면 타히니를 더 넣어 농도를 조절한다.

팬에 피넛 오일을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 닭다리살을 한 번에 조금씩 나누어 넣는다.

한꺼번에 많은 양을 넣으면 팬 온도가 낮아져 굽기 대신 삶아질 수 있으니 주의한다.

앞뒤로 각 4~5분씩 노릇하게 굽는다.

두꺼운 고기는 오븐에서 마무리하거나 약불로 천천히 속까지 익힌다.

따뜻하게 데운 난 위에 소스를 바르고 로메인 상추, 닭다리살, 방울토마토, 적양파, 오이, 민트를 올린다.

재료를 잘 감싸서 완성한다.