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헝가리식 전통 요리 레초(Lecsó) 만들기
신선한 파프리카와 양파, 훈제 소시지를 활용해 만드는 헝가리의 대표적인 스튜 요리입니다.
#손님상#든든한한끼
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- 1
베이컨 3줄을 약 1.5cm(0.5인치) 크기로 자른 뒤 큰 냄비에 넣고 중불에서 지방이 녹아 나올 때까지 익힌다.
중불이 단계 재료너무 바삭하게 익히면 나중에 탈 수 있으므로 가장자리가 살짝 익을 정도까지만 조리한다.
- 2
양파 2개를 반달 모양으로 슬라이스하여 베이컨과 함께 볶고, 마늘 2큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료양파는 길게 썰어 식감을 살린다.
- 3
손질한 파프리카(빨간색, 노란색)와 매운 고추를 채 썰어 넣고, 다이스한 토마토를 투입한다.
이 단계 재료파프리카는 손가락 너비 정도로 길게 슬라이스한다.
- 4
냄비 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 채소에서 수분이 나올 때까지 익힌다.
약불채소가 충분히 숨이 죽어 액체가 생길 때까지 기다린다.
- 5
바닥에 약간의 액체가 형성되면 파프리카 가루 2~3큰술, 치킨 스톡 1개, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 다시 뚜껑을 덮어 약 20분간 익힌다.
이 단계 재료파프리카 가루가 타지 않도록 액체가 있는 상태에서 투입한다. 만약 바닥이 너무 건조하면 물 1/2컵을 추가한다.
- 6
소시지를 대각선 모양으로 슬라이스하여 준비한 뒤, 채소가 부드러워지면 소시지를 넣고 섞는다.
데브레치니 콜바즈를 사용하지 않는 경우 파프리카 가루를 2큰술 더 추가한다.
- 7
소시지가 따뜻해질 때까지 약 5분간 더 익힌 뒤 간을 맞춘다. 마지막으로 필요하다면 물로 농도를 조절한다.
소스는 너무 묽은 국 형태가 아닌 약간 걸쭉한 상태가 적당하다.
- 8
완성된 레초를 준비한 밥 위에 부어 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —베이컨 지방은 채소를 요리하는 핵심 베이스가 되므로 충분히 추출해야 한다.
- —파프리카 가루는 매우 빨리 타기 때문에 반드시 채소에서 나온 액체가 있는 상태에서 넣어야 한다.
- —데브레치니 콜바즈(Debreceni Kolbasz)를 사용하면 이미 파프리카 맛이 있으므로 추가 계량을 조절한다.
- —소스 농도는 너무 묽지 않게 유지하며, 필요시 물을 소량 더해 조절한다.
이 레시피는 Moose Meals의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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