중식·튀김·난이도 보통

중식 스타일 드래곤 치킨 레시피

Name: 중식 스타일 드래곤 치킨 레시피
Cuisine: 중식
Ingredients: 닭다리살(Boneless thighs) 450g; 으깬 흑후추 1작은술; 레드 칠리 플레이크 1작은술; 소금 1작은술; 다진 생강 1큰술; 슬라이스한 마늘 1큰술; 옥수수 전분 2.5큰술; 중력분 2.5큰술; 달걀 1개; 식용유 1큰술; 다진 마늘 2큰술; 다진 생강 1큰술; 다진 그린 칠리 1큰술(2개); 토마토 케첩 4큰술; 레드 칠리 소스 2.5큰술; 다크 간장 1작은술; 그린 파프리카 75g; 레드 파프리카 75g; 옐로 파프리카 75g; 식용유 3큰술; 으깬 후추 1/2작은술; 소금 한 꼬집; 다진 고수 3큰술

닭다리살을 바삭하게 튀겨 매콤달콤한 소스에 버무린 인도식 중화풍 요리입니다.

#중식#치킨#에피타이저#술안주

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재료

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조리 순서

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1
닭다리살 450g을 2.5cm(1인치) 크기로 자른 뒤, 으깬 흑후추 1작은술, 레드 칠리 플레이크 1작은술, 소금 1작은술, 다진 생강 1큰술, 슬라이스 마늘 1큰술, 옥수수 전분 2.5큰술, 중력분 2.5큰술, 달걀 1개, 식용유 1큰술을 넣고 섞어 30분간 재워둔다.
이 단계 재료
반죽을 미리 만들어 두면 간이 잘 배고 질감이 좋아집니다.
2
팬에 기름을 달군 뒤, 반죽된 닭고기를 넣고 6~7분간 중간 불에서 노릇해질 때까지 튀긴 후 건져낸다. 남은 고기는 나누어 튀겨준다.
중간불
한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아지므로 나누어 튀깁니다.
3
웍에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 다진 그린 칠리 1큰술을 넣어 30초간 볶는다.
이 단계 재료
향신 채소를 먼저 볶아 풍미를 끌어올립니다.
4
슬라이스한 파프리카(그린, 레드, 옐로 각 75g씩)를 넣고 소금 한 꼬집, 으깬 후추 1/2작은술을 더해 2분간 부드러워질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
파프리카가 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.
5
토마토 케첩 4큰술, 레드 칠리 소스 2.5큰술, 다크 간장 1작은술을 넣고 섞은 뒤, 튀겨둔 닭고기를 넣는다.
이 단계 재료
소스가 잘 섞이도록 합니다.
6
강불에서 2분간 소스가 고기에 완전히 코팅될 때까지 빠르게 볶은 후, 다진 고수 3큰술을 뿌려 마무리한다.
강불
이 단계 재료
강불에서 빠르게 볶아야 튀김의 바삭함이 유지됩니다.