스페인식 파프리카 치킨 30분 완성 레시피

닭가슴살 2개(각 300g)를 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 약 2.5cm 크기로 한입 크기로 자른다.

자른 닭고기에 소금과 후추로 밑간을 한다.

중불의 프라이팬에 올리브 오일 60ml를 두르고, 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣는다.

한 면당 약 3~4분씩, 총 7~8분간 노릇하게 익힌 뒤 팬에서 따로 옮겨둔다.

완전히 익히지 않아도 된다.

팬에 남은 기름을 유지한 상태에서 다진 양파 1개와 거칠게 다진 마늘 4알을 넣고 2~3분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 볶는다.

중력분 12g을 넣고 밀가루의 생맛이 사라지도록 1~2분간 계속 저으며 볶는다.

스페인식 스모크 파프리카 가루 5g, 건조 오레가노 1g, 크러쉬드 레드 페퍼를 넣고 빠르게 섞는다.

파프라카는 뜨거운 팬에서 빠르게 섞어야 쓴맛이 나지 않는다.

채소 육수 180ml와 우유 180ml를 넣고 잘 저어준다.

우유는 실온 상태여야 응고(커들링)를 방지할 수 있다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분간 저으며 끓인 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

익혀둔 닭고기를 팬에 다시 넣고 소스가 잘 배도록 가볍게 섞는다.

팬의 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10분간(닭이 완전히 익을 때까지) 뭉근하게 익힌다.

가끔 팬을 가볍게 흔들어준다.

불을 끄고 갈아낸 치즈 15g과 레몬즙 10ml를 넣어 최종적으로 섞은 뒤 파슬리를 뿌려 완성한다.