중식·튀김·난이도 보통
바삭하고 매콤한 중식 스타일 오징어 튀김 레시피
볶은 향신료로 풍미를 살린 바삭한 오징어 튀김입니다.
#중식#튀김#맥주안주
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재료
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조리 순서
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- 1
중불에서 흑후추 2g과 사천식 후추 1g을 향이 날 때까지 약 8분간 볶는다.
중불이 단계 재료향을 내기 위해 건조한 상태의 향신료를 먼저 볶습니다.
- 2
볶은 향신료를 꺼내 가루로 분쇄한 뒤 소금 10g과 카옌 페퍼 1g을 넣어 잘 섞어 시오살 스파이스 파우더를 만든다.
이 단계 재료직접 볶은 향신료는 시판용보다 훨씬 풍미가 좋습니다.
- 3
그린 칠리 페퍼 2개, 벨 페퍼 1/2개, 마늘 2-3알, 쪽파를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 4
오징어 링 350g에 만들어둔 시오살 스파이스 파우더의 절반(약 7g)을 넣고 버무린다.
이 단계 재료 - 5
계란 1개를 넣고 잘 섞은 뒤, 옥수수 전분 2큰술을 넣어 혼합한다.
이 단계 재료 - 6
튀김옷을 위해 준비한 타피오카 전분과 섞어 오징어를 코팅한다.
이 단계 재료타피오카 전분을 사용하면 더 바삭해집니다. 쌀가루로 대체 가능합니다.
- 7
기름 온도가 149°C(300°F)(약 150°C)에 도달하면 오징이를 넣고 약 3분간 황금색이 될 때까지 튀긴다.
149도한 번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 떨어져 눅눅해질 수 있으므로 주의합니다.
- 8
팬에 남은 기름을 약간 두르고 중불에서 다진 마늘, 그린 칠리 페퍼, 벨 페퍼, 쪽파를 약 1분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 9
튀겨둔 오징어와 남은 시오살 스파이스 파우더 1작은술을 넣고 잘 버무린 뒤 라임즙을 살짝 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —건조한 향신료를 먼저 볶으면 풍미가 극대화됩니다.
- —타피오카 전분을 사용하면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있으며, 쌀가루로 대체 가능합니다.
- —튀김 시 기름 온도가 급격히 떨어지지 않도록 적정량을 나누어 튀깁니다.
- —마지막에 라임즙을 살짝 뿌리면 맛이 더욱 산뜻해집니다.
이 레시피는 Cooking with Robin Stone의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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