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프레제니차(Prezhenitsa) - 맛초를 활용한 짭조름한 식사 요리

Name: 프레제니차(Prezhenitsa) - 맛초를 활용한 짭조름한 식사 요리
Yield: 4인분
Cuisine: 기타
Ingredients: 맛초(Matzo) 4개; 달걀 4개; 양파 200-250g; 버터 2큰술; 올리브 오일 2큰술; 석류 몰라세(Pomegranate molasses) 1/2작은술; 파슬리 또는 딜 2큰술; 소금; 후추; 올리브 오일 또는 버터 2-3큰술

맛초(Matzo)를 물에 불려 부드럽게 만든 뒤, 볶은 양파와 달걀을 섞어 두툼하게 구워낸 요리입니다. 스페인식 오믈렛과 유사한 질감을 가집니다.

#혼밥#손님상#패스오버

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재료

기준 4인분

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도구

10인치(25cm) 팬구매8인치(20cm) 팬구매중간 크기 볼구매체구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
양파 200-250g을 다지고, 팬에 버터 2큰술과 올리브 오일 2큰술을 넣어 녹인다.
이 단계 재료
유제품을 피하려면 오일로만 조리 가능
2
양파와 소금 한 꼬집을 넣고, 투명하고 노릇해질 때까지 약 20분간 저으며 볶는다.
이 단계 재료
너무 자주 젓지 말고 천천히 익힌다
3
맛초 4개를 작은 조각으로 부순 뒤, 찬물에 담가 5-10분간 불린다.
이 단계 재료
너무 퍼지지 않게 주의
4
불린 맛초를 체에 걸러 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
손으로 짜서 물기를 제거한다
5
볼에 달걀 4개를 풀고, 맛초, 석류 몰라세 1/2작은술, 파슬리(또는 딜) 2큰술, 볶은 양파, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
자막상 달걀 3개로 보이나 최종 계량은 4개임
6
20cm(8 인치) 팬에 올리브 오일 1-2큰술을 두르고, 맛초 반죽을 부어 평평하게 펴고 옆면을 정리한다.
이 단계 재료
팬 가장자리에 밀착시켜 모양을 잡는다
7
뚜껑을 덮고 약 5-7분간 노릇해질 때까지 익힌다.
안쪽까지 익히기 위해 뚜껑을 사용한다
8
완성된 면 위에 버터 1-2큰술을 올리거나 올리브 오일을 뿌린 뒤, 미리 예열한 25cm(10 인치) 팬에 뒤집어 담는다.
이 단계 재료
뒤집을 때 튀는 것을 방지하기 위해 10인치 팬에는 기름을 두르지 않는다
9
뚜껑 없이 약 5분간 또는 중심 온도가 77°C(170°F)가 될 때까지 익힌다.
77도
중심부가 단단해질 때까지 익힌다
10
접시에 옮겨 5분간 식힌 뒤 조각내어 낸다.
따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있다