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하이난식 코코넛 닭 전골 & 소스 만들기

Name: 하이난식 코코넛 닭 전골 & 소스 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 코코넛 워터 1L; 코코넛 과육 1/2컵; 닭고기 750g; 물밤(water chestnuts) 16개; 옥수수 1/2개; 대추(red dates) 6개; 생강 2.5cm(1인치); 구기자(goji berry) 1작은술; 마늘 1알; 생강 2.5cm(1인치); 매운 고추(chili) 1~2개; 고수(cilantro) 1줄기; MSG 1/8작은술; 설탕 1/2작은술; 간장(soy sauce) 2큰술; 물 1/2큰술; 칼라만시(calamansi) 또는 귤(kumquat/mandarin)

신선한 코코넛 워터와 닭고기를 활용해 만드는 이국적인 풍미의 전골 요리입니다.

#손님상#이색요리

유튜브 채널 Chinese Cooking Demystified

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
코코넛 워터 1L와 스푼으로 긁어낸 코코넛 과육 1/2컵을 준비한다.
이 단계 재료
신선한 어린 코코넛을 사용하는 것이 가장 좋다.
2
소스용 재료인 다진 마늘 1알, 다진 생강 2.5cm(1인치), 매운 고추 1~2개, 다진 고수 1줄기, MSG 1/8작스러운, 설탕 1/2작은술, 간장 2큰술, 물 1/2큰술, 칼라만시(또는 귤) 과즙을 모두 섞어둔다.
이 단계 재료
3
냄비에 코코넛 워터 1L, 코코넛 과육 1/2컵, 닭고기 750g, 물밤 16개, 옥수수 1/2개(3등분), 대추 6개, 다진 생강 2.5cm(1인치)를 넣는다.
이 단계 재료
4
재료를 끓인 후 거품을 가볍게 걷어내고 구기자 1작은술을 넣는다. 뚜껑을 살짝 열어둔 채 중강불(medium-high)에서 8분간 닭을 익힌다.
강불
이 단계 재료
국물 요리 형태가 아닌 수프 형태로 만들 경우 10분간 조리한다.

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이 영상의 핵심 팁

—코코넛 과육은 스푼을 이용해 긁어낸 것을 사용한다.
—닭고기는 통째로 토막 내거나, 뼈 있는 허벅지살 또는 북채를 사용하는 것이 가능하다.
—소스의 산미는 칼라만시나 귤(kumquat/mandarin) 과즙으로 조절한다.
—수프 형태(set meal)로 만들 때는 조리 시간을 10분으로 늘린다.

이 레시피는 Chinese Cooking Demystified의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.